正宗臘肉的做法臘肉的制作方法

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又到了吃熏肉的時間了。都說沒有臘肉的冬天是不完整的。馬上就要過年了，臘肉要趕緊安排。今天，蕭藝就給大家分享家常版臘肉，干而香，肥而不膩，越吃越香。讓我們看看怎么做！
所需成分:
豬肉、胡椒、八角、肉桂、天竺葵、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用鹽、高酒精度白酒。
制造步驟:
第一步:用干凈的抹布蘸溫水擦拭買回來的豬肉，然后把豬肉切成稍微窄一點的條。

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第二步:準(zhǔn)備一個大碗，碗中加入適量的花椒、八角、桂皮、月桂葉、豆蔻、高良姜、干辣椒、孜然。

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第三步:燒熱鍋，按照10斤肉1斤鹽的比例加入適量的食用鹽，炒出香味，然后將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中，一起翻炒至鹽微黃。

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第四步:準(zhǔn)備52度的高酒精度白酒，用白酒將豬肉的各個部位徹底擦拭干凈并混合均勻，然后撈出肉放入盤中。

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第五步:抓起炒好的鹽和調(diào)料，均勻地涂在肉的各個部位，然后把豬皮放下，整齊地放在盆里；然后將調(diào)料加入鍋中，用保鮮膜密封，腌制5天(如果肉切成大塊，可以腌制一周)；在此期間，每24小時攪拌一次肉，把上面的肉翻下來，把下面的肉翻上去，使它完全入味。

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第六步:取出鹵肉，用繩子串起來，掛在外面的桿子上晾干；然后用筷子把皮刮平。

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提出要點:
1.買的豬肉千萬不要清洗，用干凈的棉布蘸溫水擦就行了。
2.一定要用白酒腌制肉。一方面可以增強(qiáng)香味，防止變質(zhì)；另一方面，它可以使鹽的吸附更好。
冬天是制作熏肉的最佳季節(jié) 。現(xiàn)在，讓我們用小藝的腳步來嘗試一下，為家人準(zhǔn)備一些年貨。臘肉煮后不易變質(zhì) ，能長時間保持香味。一旦煮熟，真的可以長期食用，特別值得一試！