91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 人文 >

宋朝|大宋繁華酒業(yè)背后的存亡之道( 二 )

宋朝 酒業(yè)


政府部門掌握了不受制約的經(jīng)濟(jì)權(quán)力，自會瘋狂利用權(quán)力去變現(xiàn)，都曲院的情況也是如此 。其一貫做法是多造酒曲再攤派給酒戶，至于酒戶們需不需要這么多酒曲，能否將釀出來的酒全賣出去，開封城的酒類消費力上限是多少，都曲院不感興趣 。市場上的酒太多賣不掉，只好降低酒的價格 。
除此之外，還有一項要命的政策，北宋政府制定有“月輸不及數(shù)，計所負(fù)倍罰”的條款，意思是這個月通過賣酒給官府提供的收入如果沒達(dá)到指標(biāo)，按欠多少加倍罰款 。長期這樣搞的結(jié)果，自然是酒戶們普遍虧本 。
宋仁宗年間，“京城富民劉保衡開酒場，負(fù)官曲錢百余萬，三司遣吏督之，保衡賣產(chǎn)以償”，就是一個很典型的例子 。這位劉保衡本是有錢人，只因誤入開封城的酒行，欠下官府百余萬，最后被官府逼著將家產(chǎn)全賣了來還賬 。元豐年間，因開封城的酒戶們長期虧損，實在還不上欠朝廷的“舊曲錢及倍罰錢”，宋神宗只好下詔將還款的最后期限延長半年 。
面對沉重的酒曲攤派，開封城的正店酒戶們要想掙到錢，只有一條路可以走，那就是走高檔路線提升所釀之酒的品位——開封城最具消費力的人群，是由皇室、貴族、官僚及其家屬組成的食稅群體 。只有滿足了這些人的需求，正店酒戶們才能活下來 。
于是，在宋人張能臣的《酒名記》中，開封城正店酒樓所釀之酒的取名風(fēng)格普遍是這樣的：豐樂樓眉壽、和旨，忻樂樓仙醪，和樂樓瓊漿，遇仙樓玉液，玉樓玉醖，鐵薛樓瑤醹，仁和樓瓊漿，高陽店流霞、清風(fēng)樓玉髓，會仙樓玉醑，八仙樓仙醪，時樓碧光，班樓瓊波，潘樓瓊液，千春樓仙醪，……正店酒樓普遍給酒取這種風(fēng)格的名稱，顯然是以文雅的食稅群體為主要目標(biāo)用戶 。
活躍于宋神宗時代的京官蘇頌，在給子孫的家訓(xùn)中講的“孫賜號”故事，也頗能說明這一點 。孫賜號是當(dāng)時開封城極有名的酒樓老板，在宋代史料中又被寫作“孫四皓”或“孫思皓” 。據(jù)蘇頌說，孫賜號的發(fā)跡經(jīng)過是這樣的：
孫賜號本行酒家博士，誠實不欺，主人愛之，假以百千，使為腳店 。……其貨漸侈大，乃置圖畫于壁間，列書史于幾案，為雅戲之具，皆不凡 。人競趨之 。久之，遂開正店，建樓，漸傾中都 。
宋朝|大宋繁華酒業(yè)背后的存亡之道
文章圖片

宋《文會圖》局部 。
酒業(yè)繁榮的利弊
前文說了，正店和腳店都是酒店 。區(qū)別在于正店得到了官府的允許，可以自己釀酒；腳店沒有釀酒資格、只能從官府或正店購買酒水 。孫賜號原本在正店做事，因做人誠實，被老板看中讓他去單獨開了一家腳店，以擴張正店的酒水買賣 。
孫經(jīng)營腳店的策略，是在墻壁上繪畫，在茶幾桌案上陳列圖書典籍等文雅之物 。這種經(jīng)營風(fēng)格迎合了開封城龐大食稅群體中的官僚士大夫的消費趣味，于是生意興隆 。掙了大錢的孫賜號，后來建樓開起正店，成了開封城里有頭有臉的人物 。可想而知，如果有一天官僚士大夫這個食稅群體消失了，孫賜號的酒樓便要開不下去 。如果有一天所有的食稅群體都消失了，開封城的所謂繁華也將瞬間崩塌 。
開封的情況如此，開封之外的情況也大體相近 。地方酒務(wù)部門為了創(chuàng)收（酒課收入部分上交朝廷，部分留在地方），普遍積極往下攤派釀酒額度 。可惜的是，食稅群體作為酒類消費的主力軍，在地方上的數(shù)量遠(yuǎn)不如開封——乾興元年（1022）前后，“杭州酒務(wù)每歲賣酒一百萬瓶” 。這種瓶大體相當(dāng)于三升，一百萬瓶大約是三十萬斗，相當(dāng)于開封年釀酒量的十四分之一 。當(dāng)時的杭州人口約為開封的四分之一或三分之一，其酒類消費量卻只有開封的十四分之一，主因便是杭州的衙門數(shù)量有限，食稅群體數(shù)量遠(yuǎn)不如開封 。

食稅群體不足，消費力有限，地方酒務(wù)部門只好強迫底層百姓喝酒 。于是，在淮南、兩浙、荊湖地區(qū)，發(fā)生了“因民有吉兇事，輒出引目，抑配沽酒”的事情——誰家有個婚喪嫁娶，負(fù)責(zé)酒類專賣的官員就會出動，強行給百姓攤派買酒配額 。
開封都曲院與地方酒務(wù)部門如此這般“努力”，其結(jié)果是將北宋變成了一個巨大無匹的“酒國” 。李華瑞的研究認(rèn)為，宋太宗時代，酒課只占到朝廷貨幣總收入的8.3% 。二十余年后，到宋真宗天禧年間，酒課的比重劇增至朝廷貨幣總收入的33.7% 。宋仁宗慶歷年間達(dá)到最高點，為38.9%（約1700余萬貫） 。此后開始下跌（與無節(jié)制攤派破壞了市場有很大關(guān)系），但仍始終維持在朝廷貨幣總收入的25%這樣一個規(guī)模 。清人趙翼說“歷代榷酤，未有如宋之甚者”，便是指此 。

推薦閱讀