蒜苔炒雞蛋蝦仁
材料：雞蛋2-3只、蝦仁半碗左右、蒜苔半碗左右 。
做法如下：
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；
【蒜苔炒雞蛋蝦仁】二、蒜苔切成小段，另起鍋把蒜苔稍炒下，剛轉色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苔在炒蛋時熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻；
三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋 。
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