爆炒螺肉需要焯水嗎
爆炒螺肉焯水是多余的 ， 這樣不僅會讓肉質(zhì)變老 ， 嚴重影響口感 ， 并且也不能去除里面的沙子 。可以先用清水清洗完之后 ， 在把螺肉放在清水中加入少量的鹽浸泡12小時 ， 這樣就不會吃到沙子了 。
做法：
1、把圓螺中的螺肉掏出來 ， 把螺肉切成合適大小的丁狀 ， 螺殼用牙刷刷干凈用來擺盤 。
2、蔥、姜、花椒、辣椒熗鍋 ， 加入螺肉 ， 爆炒 。
3、加入豆瓣醬調(diào)香 。
【爆炒螺肉需要焯水嗎】4、將螺殼在盤中擺好盤 ， 將炒好的螺丁盛在上面 。
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