怎么做不用發(fā)酵的豆瓣醬
原料：大豆，面粉，食鹽，水 。
制作方法如下：
1、剔除大豆中的雜質(zhì)，用水洗凈塵土后，浸泡8至10小時(shí)，至黃豆發(fā)脹、無(wú)皺紋后，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎，并呈糜糊狀和黃褐色；
2、然后將熟豆冷卻，溫度降至37攝氏度左右時(shí)，與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發(fā)酵；
3、一星期即可長(zhǎng)出一層黃綠色的毛，此時(shí)搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻；
【怎么做不用發(fā)酵的豆瓣醬】4、把醬缸放在向陽(yáng)的溫暖處，10天后打扒，待醬呈微紅色，散發(fā)出香味時(shí)，即可食用 。
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