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肉雞肉土雞肉和蛋雞肉 吃雞肉時需要了解的小常識

市場上的雞肉種類主要有三種，肉雞肉、土雞肉和蛋雞肉 。很多人認(rèn)為吃土雞肉要比其它兩種更有營養(yǎng)；也有人認(rèn)為雞皮很好吃營養(yǎng)更豐富 。真相的確如此嗎？下面拜客嘗試網(wǎng)來分享一些有關(guān)雞肉的小知識，一起來了解一下吧！
土雞肉比肉雞更有營養(yǎng)嗎？
從營養(yǎng)角度上來講，土雞肉的蛋白質(zhì)要稍微高于肉雞，脂肪的含量低于肉雞 。但是維生素A的含量不如肉雞含量高 。從口感和風(fēng)味上來講，土雞肉因為是散養(yǎng)，每天吃的是菜葉和蟲子，生長的周期要比肉雞時間長，口感確實要比肉雞好很多 。但是從食品安全角度來講，土雞由于是長時間散養(yǎng)，一旦控制不好，安全風(fēng)險會更大 。所以說，除了口感，土雞相比于肉雞談不上更有營養(yǎng)！
肉食雞中有激素？
肉食雞一般生長速度比較快，生長周期短，根本沒有必要給雞服用激素來催熟其生長 。如果給雞吃了激素，會增加肉雞的心血管和肝臟負(fù)擔(dān)，容易增加肉雞的死亡率 。即使肉食雞中沒有添加各種激素，也不能過量使用，尤其是炸雞，熱量過多，容易導(dǎo)致肥胖 。
雞皮更有營養(yǎng)？
很多人很喜歡吃雞皮，感覺好吃而營養(yǎng)，特別是炸雞或烤雞的雞皮，雞皮入味以后吃起來非常香 。但是雞皮雖然好吃，卻不宜食用 。主要是因為雞皮中的脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病 。建議在吃雞的時候把剝掉雞皮后食用 。
雞肉的營養(yǎng)成分：
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析測定，每100克雞肉中含蛋白質(zhì)21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸 。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍 。
雞肉的功效：
1、中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效 。
2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源 。
3、雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。
4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。
口水雞
食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油
1、起鍋，加入適當(dāng)?shù)乃瑢⑾锤蓛舻耐岭u放入，煮至雞熟 。
2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用 。
3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎 。
4、取個碗，加入準(zhǔn)備好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料 。
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤 。
6、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊 。
白切雞
制作食材：凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜100克 。
調(diào)料做法：
廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的 。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮 。
鹽焗味姜蔥
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺 。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分 。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻 。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻 。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成 。
【肉雞肉土雞肉和蛋雞肉 吃雞肉時需要了解的小常識】貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的 。

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