為什么雞蛋不能和豆?jié){一塊吃
1、未煮熟的豆?jié){不能和雞蛋一起吃 。
【為什么雞蛋不能和豆?jié){一塊吃】2、生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，它是一種抗營養(yǎng)因素，會妨礙人體腸道中的胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的消化 。但此種蛋白質(zhì)不耐熱，如果煮沸8分鐘以上，它有90%以上會發(fā)生失活現(xiàn)象 。雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果將沒有充分煮熟的豆?jié){與雞蛋共同食用，會降低蛋白質(zhì)的消化吸收 。
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