油燜大蝦正宗的做法，最正宗的做法步驟圖解 _大蝦

油燜大蝦屬于魯菜中的經典之作，菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。是魯菜里面的一道經典的美味佳肴。

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下面為大家分享一下這道菜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，如果家里有孩子的話，餐桌上就更離不開這道美味佳肴了。
【油燜大蝦】
1.首先我們準備一下食材，大蝦500克用剪刀剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，這些部位容易在烹飪過程中煎糊、影響口感和賣相。

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接著用牙簽挑出蝦線，去除雜質再用刀劃開蝦背，使烹飪時更好入味。

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2.全部處理好以后，我們把蝦腌一下，在裝有大蝦的盆中加入食鹽1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味顛盆拌勻后腌制幾分鐘。

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3.接著我們準備輔料，大蔥白一段切成絲，生姜一塊先切成薄片再切成絲，和蔥絲放在一起。

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4.下一步準備料汁，在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、雞精1克、胡椒粉1克、再加入適量清水，用筷子攪拌均勻備用。

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5.食材準備好后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，把腌好的大蝦倒入鍋中，并不斷晃動炒鍋，使蝦均勻受熱，小火煎至一面變黃，翻過來煎另一面。

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6.在煎的過程中，可用勺子按壓蝦的頭部，這樣可以盡快的煎出蝦油，慢慢煎出蝦油，當蝦油起泡時，倒入蔥姜，翻炒出香味，此時大蝦已煎至兩面金黃，蝦皮酥脆。

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7.然后從鍋邊淋入調好的料汁，蓋上鍋蓋，小火燜制2分鐘、料汁基本收干，大蝦也已燜熟充分入味，再倒入少許香油，使菜品油潤發亮，翻勻后，即可出鍋裝盤。

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【油燜大蝦正宗的做法，最正宗的做法步驟圖解】好了，這道美味又簡單的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

油燜大蝦正宗的做法，最正宗的做法步驟圖解