線椒杭椒和二荊條有什么區(qū)別
辣度不一樣、特性不一樣、辣椒素不一樣 。
1、辣度不一樣
線椒比二荊條要辣許多，線椒完善后表層會(huì)出現(xiàn)不規(guī)律的凸凹紋理，晾干后外皮會(huì)發(fā)皺，多生自于西邊地區(qū)，辣度十分強(qiáng)，經(jīng)常用在辣椒紅油火鍋或是串串底料 。二荊條為長條狀，較細(xì)，是制作豆瓣醬的主要原材料之一，多產(chǎn)于四川 。
2、特性不一樣
二荊條煎油顏色洪亮，辣椒油能全自動(dòng)向盤邊磁控濺射往上爬，口味辣度適度，食香 。線椒角長細(xì)，椒尖有“J”形彎勾，椒果外形美觀大方、晶瑩翠綠 。
3、辣椒素不一樣
線椒外果皮和胎座中帶有辣椒素，是甜味的來源于，辣椒素成分的是多少因種類而不一樣，一般成分約17%—27% 。
【線椒杭椒和二荊條有什么區(qū)別】二荊條辣椒達(dá)到27%以上，每100克鮮椒中含胡羅卜素1.56mg和抗壞血酸105mg，較一般蔬菜水果成分高 。
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