魚丸怎么做的又彈又筋

巴沙魚3條、姜１塊、蔥１根、蛋清２個(gè)、玉米淀粉3-4勺、白胡椒粉少許、鹽適量。
1、先準(zhǔn)備蔥姜水：蔥姜切小后加少許鹽擠壓出汁，再加小半碗涼白開。
【魚丸怎么做的又彈又筋】2、巴沙魚先切小塊。把魚肉剁成泥。
3、分三次往魚肉泥中加入蔥姜水和鹽，用手抓勻。再加入蛋清和玉米淀粉、少許胡椒粉，再次抓勻至上勁。
4、把丸子擠入冷水中，煮開即可。
魚丸：魚丸又稱魚包肉，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名水丸，古時(shí)稱氽魚丸。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

魚丸怎么做的又彈又筋

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