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豆腐腦怎么做

【豆腐腦怎么做】用料：黃豆70克、雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克 。
1、干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發好 ， 香菜切小段 ， 雞蛋打入碗中 ， 內酯放入量杯中 。
2、將泡好的黃豆裝入豆漿機容器中 。
3、豆漿機中放入1000毫升水 ， 然后將機器裝好 。
4、開啟電源榨豆漿 。
5、鍋中放入適量水 ， 水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理 。
6、焯好后撈出用水洗一下 ， 然后將木耳和香菇切絲 ， 黃花菜撕成一條條的 。
7、在裝內酯的容器小杯中加入少量水 ， 攪拌 ， 將內酯化開 。
8、豆漿榨好后將豆漿倒入帶蓋的小盆中 。
9、將內酯水倒入豆漿中 ， 然后用勺子攪拌一下 ， 使之混合均勻 。
10、蓋好蓋子后靜置15到20分鐘 。
11、將鹵肉汁放入鍋中 ， 然后放入木耳、黃花菜和香菇 。
12、翻炒一會后放入適量水 ， 然后再放入小半勺鹽 。
13、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中 。
14、然后將蛋液轉圈倒入鍋中 。
15、蛋液凝固后用湯勺推動湯羹使之混合均勻 。
16、將豆腐腦舀入小碗中 。
17、澆上鹵汁 ， 再放入香菜即可 。

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