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冷凍蝦仁怎么炒

1、蝦仁解凍后用鹽和料酒腌10分鐘、凍干草菇先用清水泡發 。
2、青豆洗凈、胡蘿卜去皮后切成小粒、把泡發好的草菇擠干水分 。
3、鍋中倒入少許油 。放入草菇翻炒，再把青豆和胡蘿卜一起放入 。
4、加適量鹽調味 。
5、把蝦仁一起放入炒勻，等蝦仁變色后即可出鍋 。
【冷凍蝦仁怎么炒】蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，是一種食品 。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎 。優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁 。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀 。市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品 。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度 。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗 。實踐證明，這種解凍效果都不理想 。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍 。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯 。

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