商用炸雞用什么油
【商用炸雞用什么油】商用炸雞用起酥油 。起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品 。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害 。
炸雞做法：1、準備炸雞粉、芝麻、韓式辣醬、雞蛋、雞腿、蒜、番茄醬、料酒、蠔油，去掉雞骨頭后把雞肉切成小塊裝入盆中，加入料酒、雞蛋清、蠔油、炸雞粉攪拌均勻，腌制15分鐘 。
2、起鍋燒油，放入雞塊炸至金黃色撈出，期間進行翻面，放入雞塊復炸后撈出 。
3、起鍋燒油，放入蒜末、番茄醬、韓式辣醬翻炒，倒入適量糖攪勻，倒入炸好的雞塊翻炒，撒入芝麻攪勻后即可出鍋裝盤 。
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