夏天土豆發(fā)芽了還能吃嗎
出芽的土豆不能吃，容易中毒 。中毒癥狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。
【夏天土豆發(fā)芽了還能吃嗎】土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵堿的毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水 。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的馬鈴薯)就可能發(fā)病 。
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