啤酒廠釀造車間介紹
【啤酒廠釀造車間介紹】釀造車間一般分為 糖化、發酵、過濾、三個工段 。糖化是制作麥汁 ， 發酵是麥汁加酵母進行發酵 ， 過濾是將發酵好的啤酒去除雜質 配比好啤酒的濃度 。啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下 ， 利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動 ， 其代謝的產物就是所要的產品--啤酒 。由于酵母類型的不同 ， 發酵的條件和產品要求、風味不同 ， 發酵的方式也不相同 。根據酵母發酵類型不同可把啤酒分成上面發酵啤酒和下面發酵啤酒 。一般可以把啤酒發酵技術分為傳統發酵技術和現代發酵技術 。現代發酵主要有圓柱露天錐形發酵罐發酵、連續發酵和高濃稀釋發
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