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紅糖蔓越莓排包的做法（家常菜）

家常菜

怎么做紅糖蔓越莓排包好吃？學做紅糖蔓越莓排包需要哪些食材？為您提供紅糖蔓越莓排包的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味紅糖蔓越莓排包 。
做紅糖蔓越莓排包所需食材：主料：蔓越莓干60克，牛奶85g，雞蛋30g，高筋粉300g，黃油30g，鹽3g，紅糖60g，熱水(融化紅糖放涼用)50g，波蘭種:，高筋粉100g，水100g，干酵母粉1g，耐高糖干酵母(放主面團中)3.5g
紅糖蔓越莓排包的做法步驟：1. 所以材料除鹽，黃油外放入廚師機內，天氣熱，我用了冰所有材料，冰牛奶，冰水部分冰塊，慢速攪打抱團后轉中速攪打 。
2. 攪打到面團光滑，能拉出比率厚的膜，破洞有鋸齒，也就是初級拓展階段 。
3. 這個時候加入鹽，慢速攪兩分鐘，再加入黃油，慢速繼續攪打，直到看到黃油比較多的被面團吸收，再轉中速，我的廚師機是4檔，根據自己的廚師機來調整，攪打到能聽到面團拍打缸壁發出來的啪啪啪聲響，就可以怕斷基本上達到完全拓展階段了，這時候要隨時檢查面團，拉出膜看看 。
4. 檢查面團，表面光滑，能拉出薄膜，破洞光滑無鋸齒狀，有彈性，這就是所謂的手套膜，原諒我一只手拍照實在不便 。加入蔓越莓干，用切塊的方式混均果干，忘了拍照了 。
5. 出缸面團溫度不宜超過30度，甜面包的最佳溫度在26~28度 。
6. 滾圓面團，放在保鮮盒里一發，也可以放入抹了油或撒了粉的盆中，室溫一發50~60分鐘左右，判斷的標準可以挫洞法，手指粘粉插入面團，洞不回縮不反彈，或者輕觸面團緩慢恢復即完成一發 。
7. 切割成30g一個的小面團，滾圓，直接擺入烤盤中，我用了一個28*28的金盤，又忘了拍照了，借原來的圖說明 。
8. 二發時間約50分鐘約2~2.5倍大，溫度35~38度，室溫75~85度，完成二發后放入預熱好的烤箱180度18~20分鐘左右，出爐，鎮盤，放涼網上放涼后再用保鮮袋包裝好，兩天食用完 。
9. 面包用了波蘭種，隔夜后特別柔軟，能拉絲，沒有食用完的可以冷凍，冷凍非冷藏，作為小餐包，分開包裝特別方便，是早餐，點心很好一款快手面包 。
10. 不放種面的話水量可以適當增加，放種面風味更佳 。
溫馨提示：【紅糖蔓越莓排包的做法（家常菜）】1、蔓越莓果干可以換成葡萄干，核桃等其他任何你喜歡的材料，也可以不放 。2、天氣熱，所有的材料請提前冷藏或冷凍半小時到一個小時左右以降低面溫 。3、最好在空調房間操作，溫度高，請縮短一發時間，看狀態不看時間 。4、后鹽后油法5、紅糖香氣比較濃郁，沒有也可換成白糖，味道差一點點吧 。可以加量到70~80g、看自己的口味調節 。

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