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小龍蝦怎么吃才健康？（營養常識）

營養常識

【小龍蝦怎么吃才健康？（營養常識）】核心提示：醫生提醒，龍蝦本身生存的環境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭 。
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質 。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗 。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉 。最后還要經過刷、洗才能烹飪 。
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲 。死龍蝦千萬不能吃 。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子 。
另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別 。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮 。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大 。
說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單 。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁 。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿 。
以前曾風行過一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛生狀況你要悠著點，它們都是田埂邊的臭水溝里長大的；好在現今流行的“小龍蝦”，大多數以人工養殖為主，相對干凈許多 。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲 。所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲 。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下 。如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟 。

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