快失傳的水晶肴肉是怎么做的？ _水晶肴肉

搞清楚肴肉是哪的在來發文

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【水晶肴蹄】的做法

將豬蹄（或豬蹄膀）刮洗干凈，從中間劈開，剔去骨，下入沸水鍋中汆一下，用溫水漂洗干凈。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

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豬蹄（或豬蹄膀）放入鍋中，加入清水和鹽，以沒過豬蹄（或豬蹄膀）為宜，用旺火燒沸，撇去浮沫。花椒和八角用紗布包成一個料包，蔥段和姜片同樣也包成一個料包，放入鍋中，加入黃酒（或料酒），繼續用旺火燒沸，撇去浮沫。蓋上竹箅子，用干凈的重物壓住蹄肉（是為了讓煮熟后的蹄肉完整不散），用微火慢燜約3小時。（所有調料要根據肴肉的量和個人咸淡口味一次性加足。）