麻辣雞爪怎么做？
1準備好雞爪2.把雞爪腳趾甲剪掉洗凈3.把雞爪過水，過水的時候放點料酒和白醋4.雞爪過水冷卻后切成兩半，這樣到時候更入味4.準備好鹵料包，還有生姜、干辣椒、青花椒、橘子皮、大蔥、小蔥結、蔥沫、小米椒沫沫5.把雞爪鹵料包、生姜、干辣椒、糖色、橘子皮、蔥結、大蔥段放入高壓鍋，再入鹽、醬油、生抽、雞精、豆瓣醬等調料一起煮，大概5-8分鐘左右，6.回鍋，放入準備的小米椒沫沫、豆瓣醬、青花椒、蒜沫沫、花椒油最后起鍋撒上蔥花 。
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雞爪的做法可以說千奇百態，但是不管什么做法，它依舊是富含膠原蛋白質，口感爽脆不油膩，只是味道有所差別而已 。吃雞爪的大眾們依舊對雞爪是那么的喜愛，啃得津津有味 。下面與大家分享一道色澤誘人，味道更濃的麻辣雞爪的做法 。
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材料：雞爪，八角，香葉，干辣椒，麻椒，花椒，胡椒粉，蔥，姜，蒜，桂皮，料酒，冰糖，白醋，油，鹽，生抽，蠔油 。
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做法：1,雞爪洗凈剁掉指甲，蔥切段，姜切片，干辣椒切粒，麻椒切粒，蒜拍扁 。
2,雞爪放鍋里加入水，兩片姜，一個八角，料酒，大開燒開氽燙斷生，去掉血水后，撈出用涼水沖洗幾下，瀝干水裝碟備用 。
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3,鍋里放入較多的油，加入幾顆冰糖，煮至糖容，炒出糖色 。（要是不會炒糖色這步可省掉，后面可以加老抽上色，但加糖色更鮮味一些）
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4,把雞爪倒入鍋里，順速翻炒上色 。
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5,待完全上色后，再放上少許油，加入八角，香葉，麻椒，干辣椒，花椒，桂皮，蒜，姜，蔥白炒出香味 。
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6,加入適量水，生抽，蠔油，少許料酒，少許白醋，胡椒粉，拌均，蓋上蓋燜煮一段時間 。
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7,待汁水收干大半時，加入適量鹽，蔥，翻炒收汁，汁水收干關火 。
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8,起鍋裝碟 。
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麻辣香味，好吃到過癮的麻辣雞爪就做好了，喜歡吃雞爪的朋友們，有空可以學著做 。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
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麻辣雞爪用料：
雞爪 、干辣椒 、小米辣、蒜 、生姜、豆瓣醬 、醬油 、老抽 、白糖 、料酒 啊（有大料的可以加入大料）
麻辣雞爪的做法步驟：
1：將雞爪買回來解凍好，沖清洗干凈備用.
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2：將所有雞爪剪去指甲，雞爪可以用刀破開，以便入味.
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3：鍋里放水，放入雞爪，再加入適當料酒，生姜(有大料這個時候放入煮開）和鹽煮兩分鐘即可.
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4：煮好之后再用涼水沖洗兩遍，把雞爪的泡沫全部洗凈，瀝水備用.
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5：準備好所需用料生姜、大蒜、小米辣備用
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6：鍋里倒油燒至五成熱，倒入蒜（或根據自己的口味放其他香料）炒香，再放入辣椒，豆瓣醬，繼續炒
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【麻辣雞爪怎么做？】7：倒入適量清水，加入少許鹽和白糖，再加入雞爪，鍋里湯汁收的差不多的時候，就可以出鍋啦！
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