你一般做什么特色菜招待親戚朋友？ _特色菜

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我在親戚朋友當中，因為有過從廚經歷，所以親戚朋友來我這，都是我“大顯身手”的時候，特色菜到不一定談得上，但是還是有幾道“自鳴得意”的拿手好菜!

因為我們這里是海濱城市，所以大家都喜歡吃海鮮，即使是外地親朋，也會慕名來吃海鮮，所以要是接待親朋的餐桌上沒有海鮮，那是比較丟面子的事!

給大家介紹幾道常做的，自認有點特色的菜

一，【小蔥拌假鮑魚】

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假鮑魚是我們這里一個特產，長得像蝸牛一樣，生活在水深五十米左右的海底。渾身長滿了粘液，但是煮熟去殼取肉，用小蔥涼拌，入口有肉的口感，而且還有海鮮的鮮味，雖然價格便宜，但屬實是一道下酒好菜。

【做法】

假鮑魚加鹽搓洗去粘液和表面雜質，然后涼水入鍋，加姜片、蔥段、料酒、鹽煮至水開，然后燜煮三分鐘左右關火。趁熱把假鮑魚的肉扒出來，可以用溫水再次清洗一遍。把假鮑魚改成厚薄均勻的片，小蔥切段和假鮑魚拌在一起，淋上一品鮮醬油，燒熱油一澆即可。【特點】小蔥的嗆口，正好解了假鮑魚的海腥味，提升了假鮑魚的鮮，不需要過多調料，就為吃假鮑魚那類似鮑魚的鮮味。

【你一般做什么特色菜招待親戚朋友？】二，【菠菜拌毛蜆子】

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毛蜆子是特別鮮美的小海鮮，價錢也不貴。比蜆子強在沙子少，但是殼硬只能取肉拌制了，它的最佳搭配就是菠菜。

【做法】

買來的毛蜆子用小刷子刷洗干凈，然后涼水入鍋，鍋中加點料酒、蔥姜大塊，煮至毛蜆子開口即可。煮好的毛蜆子取出扒肉，如果感覺不干凈，可以在煮毛蜆子的原湯中涮干凈。菠菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯燙后撈出過涼。然后擠干水分，切成小段。把毛蜆子和菠菜拌在一起，用姜末、蒜末、辣根、白醋、白糖、鹽、一品鮮醬油調一個嗆口的汁，然后澆在菠菜和毛蜆子上拌勻即可。【特點】菠菜特有的香味和毛蜆子的鮮，有效的結合在一起。調味汁的辣、沖、鮮，正好給這道菜加足了滋味。絕對的下酒好菜!

三，【家常燉海雜拌魚魚】

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海邊人請客，咋能少的了魚?而且這盤魚品種要多，還要新鮮，滋味要足，一盤魚里含有不同的品種，這樣可以讓親朋品嘗到各種魚的滋味，這樣才有面子不是?

【做法】

鮮活海魚一般市場上調新鮮的，各品種都要挑上一兩條，這盤魚要有細長的、有鱗的、無麟、扁的、軟骨的，這樣的一盤雜拌魚才正宗美味!把魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，均勻的碼放在魚盤中。蔥姜蒜加一個大料瓣爆出香味，加料酒烹鍋，下一品鮮醬油熗鍋，添湯入魚。大火燒開轉小火慢燉，湯汁剩一半時，來點糖提鮮。大火燉至湯濃，加鹽調味，撒小蔥段出鍋即可。【特點】滋味鮮美，各種魚的味道混雜在一起，特別的鮮美，吃完魚用小蔥蘸著魚湯，又解膩清口。是我們這里的經典宴客菜。

正常情況下家中來了親朋，還需要看客人的喜好來點肉菜，還有一些清蒸或水煮海鮮，怎么也得湊夠一大桌，這樣才有面子，親朋才能瞧得起你!否則誰下次還會再來呀？奉上幾次家中宴客的圖片，請朋友們欣賞一下: