中秋團圓，少不了清蒸鱸魚，蒸幾鐘最好，怎么做？ _中秋

清蒸鱸魚蒸幾分鐘，如何制作?正好剛剛做了【清蒸鱸魚】就給大家介紹一下:

【清蒸鱸魚】

【主料】海鱸魚一條（約一斤半到二斤）

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【配料】蔥姜

【調料】鹽3克，料酒3克，胡椒粉1克，蒸魚豉油10克

【做法】

新鮮鱸魚洗凈去鱗、去鰓，剖開腹部去除內臟，腹部開刀要直達背部，把鱸魚分成背部相連的兩片。（家中鍋小可以把鱸魚的頭部切下來，從下頜骨剁開，使其能趴在盤中）

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鱸魚身上兩側切上花刀，加鹽、料酒、胡椒粉，蔥姜絲，腌制二十分鐘以上。蒸鍋上汽后，把魚的底部墊一個大蔥段，把魚魚入鍋，中火蒸8-10分鐘即可關火。

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取出鱸魚泌去魚盤中的湯汁，撿去蔥姜不用。在魚身上碼上蔥絲，淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱花椒油，趁熱澆在魚身上即可。【清蒸鱸魚】小貼士:魚一般蒸制時間，視魚的大小而定。但只要魚眼發白鼓起，說明魚就成熟了。可以在魚身上改刀，便于食用入味，也可以縮短蒸魚時間。鱸魚腹中有一塊比較大的魚油，一定要去除，這個是鱸魚土腥味的來源。鱸魚腌制時視自家口味，如果喜歡清淡的，鹽可以不加，因為蒸魚豉油的味道足夠了。最好給魚按摩揉搓一下，這樣更易入味。魚盤下墊大塊的蔥姜，或者墊一雙筷子，有利于蒸汽的流通，成熟的更快。【特點】鱸魚肉有面面的口感，蒸魚豉油被熱的花椒油一淋，把鮮味和香味都激發出來，吃起來有海魚的鮮而沒了魚的腥，是能吃出魚的本味的一種方法。

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鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚” 。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。

鱸魚，體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。

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鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

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鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。

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清蒸鱸魚的做法

1.將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可

希望對樓主有所幫助

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?清?蒸鱸魚?怎么做

清蒸?鱸魚?的烹飪技巧以蒸?菜為主，?這道菜屬于?粵菜，做法?簡單，但是卻?頗有講究。為了?使鱸?魚中寶貴的DHA在食用?時?減?少流?失，合理的?烹?飪方法是非常重要?的，因此清?蒸也?是最有營養的?一種?吃法。鱸?魚?的魚?肉十分?鮮嫩，搭配?姜?蔥、香?菜、?醬?油等，簡簡?單?單?便成了?一道絕佳的?美味佳肴。?到底清蒸鱸魚怎么?做？

?做法一

【中秋團圓，少不了清蒸鱸魚，蒸幾鐘最好，怎么做？】?材料：新鮮?鱸魚?一尾1斤，?蔥絲1/2?杯，姜?絲4?大?匙、青紅?辣椒絲1?大匙

?調料：鹽1/4?茶匙，酒1?大匙，蔥4段，?姜?片4?片，水1大匙，?太白?粉1/2?大匙，麻?油數滴

1、?將鱸魚?處理洗凈，?用鹽、?酒、蔥、姜?片?腌半?小時

2、?把腌制好的鱸魚?放入盤中，清?蒸10分?鐘

3、?鍋熱，將蒸?魚的湯汁?加入蔥絲、姜?絲、青紅?辣椒?絲煮開后，以?水、?鈦白粉、麻?油勾芡淋于魚?上，滴上數滴?麻油，就ok了，是不是很簡單。