年節臨近，請做飯大咖們能分享一下幾款你們的拿手素菜嗎？
年節做菜我拿手的素菜是西蘭花，西蘭花剪開擺成大樹形狀，取名發財樹，年節上桌寓意招財進寶，財源滾滾！
西蘭花的營養成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，而且是蔬菜中的抗癌之王，吃起來更健康 。
西蘭花：準備一個西蘭花，用剪刀把每個花從莖部剪斷，花用來當大樹的葉，用刀把西蘭花的莖豎切成兩半，取其中一半留著當大樹的樹干 。
焯水：鍋中燒水，水開加一勺鹽，放入西蘭花焯水兩分鐘后撈出 。（水中加鹽西蘭花會更綠而且有滋味）
擺盤：準備一個大點的盤子，把焯好的西蘭花擺入盤中，西蘭花的頸當大樹的樹干，西蘭花的花當做大樹的葉，擺成一棵大樹的形狀 。
料汁制作：大蒜切成沫，小米辣切段 。鍋中加油，下蒜沫，炒至金黃下小米辣，加一品香醬油、十三香、雞精、蠔油，用水淀粉勾芡 。
制作好的料汁澆在擺好的西蘭花上，這樣一道既好看又好吃的發財樹就制作完成了！
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其他網友觀點
過節，一般都是大魚大肉，偶爾吃下素菜反而覺得解膩好吃 。分享我經常煮得幾款素菜
1 春菜蘿卜煲
這個菜是潮汕地區每家都會有煮的一款菜品，冬天蘿卜勝人參，春菜跟白蘿卜一起煮，相得益彰 。平時大部分喜歡加排骨一起煲，湯汁也可以一起喝 。現在我教大家不用排骨，只要有豬油一樣可以 。做法是：春菜洗干凈切段，白蘿卜去皮切小塊，鍋熱油放蒜跟姜先把白蘿卜翻炒下，然后加水淹到蘿卜，等白蘿卜燜差不多的時候再把春菜下進去，春菜軟了就可以下鹽關火了 。做法很簡單，吃起來白蘿卜很清甜，春菜就軟爛，很適合老人孩子一家子食用 。
2 西芹炒百合
這個廣式菜品 。以前經常去酒樓都會點這道菜，后來就研究自己做 。做法是：西芹拋去絲，然后斜刀切片，新鮮百合掰出來一片片，用鹽水泡洗下 。鍋內放水，水開后把百合倒下去快速翻幾下撈起來，同樣的西芹也是 。然后熱鍋，下蒜頭爆香下西芹快炒最后把百合也放下去翻炒幾下，下鹽就可以了 。也可以爆香一點腰果一起炒，很香，西芹就爽口，百合就粉甜 。
3 蒜蓉菜心
這個也是廣式菜品 。家里人很喜歡吃我做這道菜 。做法是：菜心清洗干凈，準備一些蒜末，可以多一點 。然后鍋內燒水，下一勺鹽跟幾滴油，把菜心燙熟撈起裝盤，淋上醬油，然后熱鍋下油，小火爆香蒜末后趁熱淋到菜心上去 。這樣就可以了，因為爆香了蒜末立刻香味就出來了 。每次幾乎光盤 。
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其他網友觀點
第一個當然是全家老少都喜歡的蒜蓉娃娃菜啦，做法也特別簡單：
食材：娃娃菜 龍口粉絲 蒜末 泰椒兩個 生抽兩勺 耗油一勺 糖少許 豆豉汁
1、娃娃菜洗凈切掉根部，鋪在盤子底部，將泡軟的粉絲鋪在娃娃菜上
2、起鍋燒油，放入蒜末，炒出蒜香，放入生抽、耗油、糖、小半碗水快炒2分鐘即可淋入盤中
3、大火蒸十分鐘之后，放上泰椒，澆熱油，再淋點豆豉汁
味道鮮甜的娃娃菜和吸滿湯汁的粉絲，加上蒸蒸日上的料理，絕對在年夜飯桌上扛把子了
下一個，荷塘小炒
食材：荷蘭豆 黑木耳 藕片 胡蘿卜 百合 兩瓣蒜少許食用油
1、黑木耳和百合先泡發
2、胡蘿卜切菱形片，荷蘭豆去絲洗凈，藕片洗凈去皮切片，蒜切片
3、將除了百合的所有食材依次放入開水中焯十五秒然后過涼水備用，木耳要最后放，保持口感
4、起鍋熱油，放蒜片爆鍋，放入所有的食材，適量鹽、十三香、耗油，大火快速翻炒2分鐘出鍋
太簡單了有沒有，顏色好看又有營養，寓意新一年也一定豐富多彩！趕快安排
下一個，熊掌豆腐
豆腐，可以說是中國美食界最偉大的發明了，在它那看似柔弱的外表里，卻潛藏著與之不相稱的鮮，使不少葷肉都自愧不如 。而且諧音多福，年夜飯上桌也是很有排面的，
食材：老豆腐 小青椒 小紅椒 生抽 老抽 糖 郫縣豆瓣醬 料酒 鹽 淀粉
1、老豆腐切成大小均勻的厚片；小青椒、小紅椒切成圈
2、鍋里倒適量油，燒到六成熱，轉小火，逐片放入豆腐片，煎至兩面淺金黃色后盛出，放一旁備用
【年節臨近，請做飯大咖們能分享一下幾款你們的拿手素菜嗎？】3、鍋里加少量油，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加青、紅辣椒圈翻炒片刻
4、沿鍋邊淋入適量料酒、少許生抽和老抽，倒入適量的清水，再加少許鹽和白糖調味
5、待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐塊，轉小火慢慢煮至豆腐回軟入味
6、最后開大火，取適量淀粉加水調成水淀粉，倒入鍋中，收汁即可
裹上濃稠汁液的豆腐，色澤紅亮 。隔著好遠都能聞到濃郁的醬香，簡直讓人垂涎不已
下一個，四喜福袋
食材：餃子皮、胡蘿卜丁、青豆、鵪鶉蛋、韭菜
1、餃子皮兩面抹油，搟開，放入鍋中大火蒸10分鐘
2、食材放鍋中翻炒，加料酒、胡椒粉、鹽、海鮮醬至熟，再加入淀粉水攪拌后盛出
3、餃子皮中包一勺食材，用韭菜綁好
新年吃個好彩頭、四喜代表福祿壽喜，一口一個財源滾滾
下一個 金玉滿堂
這道金玉滿堂中，有多種蔬菜搭配，顏色看起來就超贊，黃亮亮的玉米，紅通通的胡蘿卜丁，炒出來鮮香誘人，雖然是素菜，但是口味豐富吃起來老少皆宜 。這樣一道菜，不但名字討喜，還低脂又多蔬菜，營養豐富！
食材：玉米粒、火腿腸1根、紅椒丁、黃瓜丁、鹽、味精、白糖、水淀粉
1、火腿、黃瓜、大紅椒切0.5CM的丁備用 。鍋里加水500克，玉米過水.水開煮10秒左右，撈出備用 。
2、鍋里放油熗香蔥姜蒜，放入火腿丁炒3秒，放黃瓜丁翻炒片刻，放玉米粒和紅椒丁，
放入以上所有調料，翻炒片刻，取10ML的水，燜燒10秒，讓材料松軟可口
3、勾點水淀粉，翻炒5秒，淋少許清油，炒勻使菜肴色澤鮮艷明亮，顆粒圓潤飽滿，即可裝盤
下一個，八方來財
主料：油菜400克 鮮香菇10個
輔料：姜1塊 蒜2瓣 生抽2勺 蠔油一勺淀粉少許
1、將新鮮的香菇洗凈，用小刀刻出花紋
2、油菜洗凈后改刀成小朵，姜、蒜分別切成末
3、碗中加入生抽、蠔油、淀粉和食糧清水，拌勻調成汁備用
4、鍋中倒入清水，加入適量食鹽和植物油，用大火燒開
5、放入油菜，焯水約一分鐘，然后撈出裝盤
6、鍋中加適量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和適量食鹽
7、翻炒均勻后倒入調好的汁，邊煮邊翻動香菇
8、待湯汁煮至濃稠后，將煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可
好了，就推薦到這里了，其實素材有太多選擇了，我選了六款，新的一年也祝大家六六大順！
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