年夜飯，你會買什么海鮮？準備怎么制做呢？
現在人們的生活越來越好，吃的也是越來越講究，各式各樣的海鮮逐漸走上人們的餐桌 。我們家的年夜飯也準備了海鮮大餐，媽媽會買一些小龍蝦，蛤蜊，還有魷魚，做制紅燒小龍蝦，辣炒蛤蜊，干鍋魷魚 。
紅燒小龍蝦紅燒小龍蝦是江蘇的特色傳統名菜 。色澤紅潤，肉質鮮美，營養豐富 。蝦肉含有鎂、鋅、碘等微量元素，可以減少血液中的膽固醇，防止動脈硬化，有利于預防高血壓以及心肌梗塞 。
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辣炒蛤蜊
蛤蜊肉質鮮美，被稱為“天下第一鮮“ 。蛤蜊含有高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪 。辣炒蛤蜊的味道更是一絕，吃到嘴里鮮香無比，再配上一瓶啤酒，賽過活神仙 。
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干鍋魷魚
干鍋魷魚以魷魚作為主要食材 。魷魚味道可口，香氣誘人，營養又健康，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發育，另外還有造血的功能，還可以緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能等 。
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以上就是我們家年夜飯吃的海鮮，這些海鮮不進好吃爽口，而且營養價值極高，再配上自己愛喝的飲料酒水，堪稱完美！
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其他網友觀點年夜飯，你會買什么海鮮？準備怎么制作呢？
Hello，大家好，我是豆子
特別羨慕沿海地區的人，可以隨便吃海鮮，而且買海鮮也方便 。生活在離海遠的地區，吃的海鮮并不多，而買海鮮也不是很方便，市面上能買到的海鮮，也只是比較常見的，比如蝦之類 。
所以對海鮮的制作方法也不是很了解，但覺得蝦這種食物還是比較容易做的，所以會時常買上一些
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在準備年夜飯的過程中，買海鮮的話，也會首選蝦
覺得簡單又好吃的就是油燜蝦了
不僅做起來簡單，而且端上桌看起來也比較有面子
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食材：蝦，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，蠔油，料酒，醋，蔥，姜，食用油
工具：牙簽，剪刀
做法：
用剪刀把蝦須剪掉，處理干凈一些，不僅看起來好看，而且吃起來也比較方便
這個時候牙簽就派上用場了，用牙簽從蝦的第二節處挑蝦線，全部處理好之后清洗干凈，控干水分
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然后下一步是腌蝦：蝦里面放適量的料酒，攪拌均勻，腌十分鐘左右
趁腌蝦的空余時間，調制一碗料汁：生抽，蠔油各一小勺，淀粉和料酒兩小勺，醋半小勺，然后糖和胡椒粉各少許，再加半碗水，攪拌均勻
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再準備一些姜片和蔥絲
鍋熱后放油，油不需要太多，和炒菜的油差不多就行，放蝦，把蝦的一面煎變色，給它翻個面，煎另一面，在煎蝦的過程中，用鏟子按壓按壓蝦，這樣子煎出蝦油，味道會更好，蝦全部煎變色之后盛出 。
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鍋里不需要再放油了，直接放蔥姜炒香，然后加調好的半碗調汁
【年夜飯，你會買什么海鮮？準備怎么制做呢？】
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把蝦通通丟進鍋里面，給他們來一個浪漫的沐浴
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需要注意的是，料汁要適當的多一點，最好是沒過蝦身多一半的位置，這里給出一個小竅門，如果料汁少的話，可以再加一點水進去 。加水稀釋過的調料，如果味道不夠的話，那就再根據味道，適量加一點生抽和蠔油，甚至是其他的調味品
蓋上蓋子燜兩三分鐘，到湯汁變少，但不要全部收干，到湯汁變濃稠就可以出鍋擺盤了
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制作油燜蝦的小竅門
一、調料汁的時候，淀粉不要太多，不然做出來的湯汁太濃稠，既不美觀又影響味道 。
二、湯汁要多一些，湯汁不夠用，水來湊，湯汁多一些，不僅讓蝦容易入味，而且做好之后油燜蝦的汁，還可以拌米飯吃，那味道真是極好的
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