農貿市場出售的豆制品，你會買嗎？
孫慶國試答：農貿市場出售的豆制品，尤其是豆腐你敢買嗎？
農貿市場出售的商品與商城、購物中心、超市絕大數是“同出一轍”，只是購物環境不一樣 。
小編是東北遼西人，是一枚機械工程師 。我一出生，就從娘胎里帶來一個“地主”頭銜，是小平同志1979年的那個春天，給撤銷的 。
娘，一直擔心，她這幾個地主崽子娶不到媳婦，如果是手藝人，或許誰家有殘障的女孩，能夠跟我一輩子生兒育女，傳承香火 。
娘，會殺豬宰羊，做大醬，我也會了 。
娘，會蒸豆包，撒年糕，做豆腐，我也會了 。
雖然這些手藝沒有成為，我娶媳婦的資本 。但我有機會還是實際操作一次，很多人看見了，感到驚奇，這不應該是手拿筆或敲擊鍵盤工程師的所作所為 。
回到如問，食藥監部門允許出售的包括豆制品在內的食品，你就可以放心地買，放心地吃 。
其他網友觀點您好！很高興回答這個問題 。為什么不敢買？可以說農貿市場的豆腐比一般流水線下來的豆腐要純正的多！大多都是農家純手工制作的，味道香醇濃郁！不像有些豆腐有股豆腥味！
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在老家的的時候，我們那里每年過年的時候幾乎家家戶戶都會自己家做豆腐，整個過程全手工，連豆子都是石磨磨出來的，壓制出來的豆腐香氣撲鼻，不管是直接吃還是燒湯或者炒著吃都非常好吃！現在很多豆腐都不是手工做的，而且黑心商家可能還會添加很多的添加劑，導致味道變了，吃起來根本沒有香味兒！只有在一些少部分農貿市場里還保留著老的傳統手藝，能夠嘗到純正的豆腐的香氣！所以不一定非要到超市或者大型商場能買的到好的豆腐，味道不一定比農貿市場的正宗！
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好的東西一定是在街頭巷尾，所謂酒香不怕巷子深！真正好的東西可能就藏在民間不起眼的地方！
其他網友觀點農村集貿市場賣的豆制品，可以放心購買，道理如下三點：
第一點，全手工傳統制品值得信賴 。起碼到目前為止，農村的集市貿易市場的豆制品，基本全都是傳統方式制作的產品 。傳統產品的特點，就是安全，否則也傳統不了，早被歷史淘汰 。譬如豆腐，從淮南王劉安（公元前179-122）發明問世以來，2000多年的時間，一直的這樣做，誰能說有問題？不可能 。倒是如今的工業豆腐，不按老辦法來了，一斤豆子能做10多斤豆腐 。傳統做法只出2.6斤豆腐，沒有豆腐味，也不好吃 。所以說，真正不可以放心購買的，不是傳統豆腐，是這些工業豆腐 。
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基于這個常識，只要是手工的、天然的、傳統的食品和食材，都值得信賴，起碼沒有安全風險 。譬如農村的手工豆腐，本土品種的雞鴨蔬菜，手工饅頭 。
第二點，農貿市場的豆制品真的放心嗎？這些年的市場發達，農村的傳統產品也有不同程度的變化 。還說手工豆腐，再不全都過去老做法，部分精明的人學會了半工業化制作 。譬如買來一些簡易設備，學一些孬招，一斤豆子也能做出好幾斤豆腐，有的還能達到工業生產標準，做出10來斤豆腐 。
這些手藝人的轉變并不受當地人的待見 。道理很簡單，他做的豆腐不是老味道了，或者直接指出他摻雜使假，左鄰右舍再不買他的 。可是這樣的人不怕這個，只要能掙錢，鄰居親戚朋友不算個啥，任你指責不在乎 。你們不買怕什么，咱拉集市去賣，照樣生意興旺 。
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再一個，城市早已被工業豆腐淪陷，供應飽和了，有些商家就在走出去，下鄉 。在集市上看到很多豆腐小販，那些不做豆腐、專賣豆腐的人，他們賣的大部分都是工業豆腐 。
由此可見，農村集市上的豆制品，不再像過去那樣讓人放心，有了壞人混進來 。所以，在農村集貿市場買豆腐還真的要提高警惕，買到不想要的就惡心了 。
第三點，傳統豆腐的鑒別方法 。傳統豆腐的鑒別，主要兩招，最簡單，鑒別率高，基本不會出錯 。
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一是聞 。傳統豆腐是柴火鍋熬熟的豆漿，工業豆腐是蒸汽加熱的豆漿 。熬熟的豆漿有美拉德反應的豆香，也就是豆腐的味道 。工業豆腐就沒有，一股子石膏摻和豆腥味 。做來吃也是沒有豆腐的味道和口感，吃著完全不是那回事，不如不吃 。
【農貿市場出售的豆制品，你會買嗎？】二是看 。傳統豆腐刀切面都有大小不等的孔隙，顏色帶著豆子的自然色 。工業豆腐細膩無空隙，顏色雪白 。
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