紅酒過期了怎么辦？ _過期

一名紅酒銷售人員告訴我，紅酒沒有過期的說法，即使是變質不能飲用了，也千萬不要扔，因為還有著大用途！

文章插圖

正所謂“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催” ，說起紅酒，很多人應該都不陌生，尤其對一些年輕人來說，每天下班回家給自己倒上一杯紅酒，坐在陽臺上刷著手機、吹著晚風，生活也是別有一番風味。

但不知道你們有沒有發現，市場上常見的紅酒，瓶身上一般都會標上“保質期” ，那這是否意味著紅酒會過期呢？那紅酒過期了又該怎么辦呢？

以上這兩個問題也曾經困擾過我，直到問過我同學，我才對紅酒有了一個大致的了解。

紅酒會過期嗎？

我大學同學是一名紅酒銷售人員，去年中秋的時候，他給我寄了兩瓶他們公司的紅酒，讓我免費品嘗，說是如果覺得口感不錯，可以幫他宣傳一下。

對于同學的請求，我自然是義不容辭，在簡單的品嘗后，就幫同學發了一條宣傳朋友圈，沒成想，一下子好多朋友都很感興趣，紛紛來問我有關這種紅酒的信息。

文章插圖

可令人頭大的是，當時的我并不懂紅酒，于是我只好讓同學事無巨細地給我介紹他這款紅酒以及紅酒的一些知識。

經過他的科普，我才對紅酒有了一個大致的了解。

紅酒瓶身上為什么會標上“保質期10年”？

首先，紅酒并沒有保質期一說，我國《食品標識管理規定》規定：乙醇含量10%以上的飲料酒，可以免除標注保質期，而紅酒的乙醇含量一般在13%左右。

文章插圖

而市面上的紅酒瓶身上之所以會標上“保質期” ，這主要是為了適應人們的消費習慣，因為大多數的產品都是有保質期的。

雖然紅酒沒有保質期一說，但卻有適飲期。

適飲期一般指的是紅酒在可以飲用的時間范圍內，口味最佳的時期。

這里需要注意的是，所有的紅酒都會在特定的時間內達到適飲期，然后再慢慢進入品質衰落期。

一般情況下，品質越差的紅酒，它的適飲期越短，可能也就一兩年，而品質較好的紅酒，像拉菲、羅曼尼康帝，它們的適飲期就會很長，可能長達幾十年，所以也就有了“82年拉菲”一說。

文章插圖

所以說，紅酒只要儲存得當，一般不存在過期的說法，只不過有些紅酒放的時間長了，過了適飲期，口感就會變得比較差。

但有一種情況卻會導致紅酒過期，那就是開瓶后存儲不當的紅酒。

紅酒一旦開瓶，空氣中的氧氣就會和紅酒接觸，從而發生氧化反應，時間一長，紅酒就會漸漸失去香味，最后變質、變酸。

那要怎么看打開的紅酒是否過期？

1、看色澤

一般正常的紅酒是清亮透明，沒有懸浮物質的，而如果紅酒表面不澄清，而且酒體顏色暗淡無光，又或者紅酒表面出現飄雪花，那就說明這瓶紅酒已經變質了。

文章插圖

2、看風味

如果紅酒出現異味，有爛蘋果或者是刺鼻的醋酸味，那這瓶紅酒也是變質了的。

3、看口感

如果紅酒的口感品嘗起來非常的酸或者苦，有的喝起來甚至像醋一樣，那也說明這瓶紅酒已經變質了。

打開后的紅酒該如何防止過期？

1、放入冰箱

紅酒開瓶飲用后，一定要及時地將軟木塞塞回，然后將紅酒直立地放入冰箱里存放。

如果冰箱內有其他氣味比較濃烈的食物，建議用保鮮膜在紅酒的外表面包上幾層，這樣可以避免紅酒與其他食物串味。

文章插圖

但這樣最多只能保存一星期左右，所以大家在將紅酒打開以后，最好還是及時地喝完。

2、放入密封的小瓶。

紅酒開瓶飲用后，如果所剩的紅酒不多的話，可以倒入密封的小瓶容器內，這樣也可以保存2-3天，如果還放在紅酒瓶里，由于上面沒有紅酒，就容易導致剩余的紅酒和空氣接觸，從而氧化。

3、抽真空。

如果非要將剩下的紅酒放在紅酒瓶中，可以通過抽氣泵減少瓶內空氣，從而達到保存紅酒的目的。

紅酒過期了怎么辦？

1、用紅酒泡澡、泡腳

如果紅酒過期了，可以將紅酒倒入洗澡/腳水中，用它泡澡/腳。因為紅酒中含有葡萄多酚等物質，可以讓肌膚變得更加細膩白皙，還能使皮膚光澤有彈性。

文章插圖

2、水果蔬菜的清洗劑

過期的紅酒還可以用來清洗水果和蔬菜。

3、消毒廚具

紅酒中的酒精既可以清除廚房灶臺上的污漬，還可以對灶臺進行消毒。

4、清洗玻璃

過期的紅酒其實跟醋差不多，所以它也可以和醋一樣用來清洗玻璃。

5、給衣服染色

過期的紅酒還可以給衣服染色，當然，染出來的顏色要取決于紅酒的顏色。

在日常生活中，紅酒該怎么儲存？

如果想把紅酒長期儲存，最好做到以下幾點。

1、平放

紅酒平放的目的就是讓軟木塞和紅酒接觸，從而保持軟木塞的濕度，這樣就可以禁閉瓶口；否則的話，時間一長，軟木塞就會變得干燥開裂，空氣就容易進入紅酒中，造成紅酒慢慢氧化。

文章插圖

2、恒溫

紅酒的儲存溫度最好維持在12℃到15℃之間，溫度不要變化太大，否則的話，一方面會破壞紅酒的酒體，另一方面，在熱脹冷縮的作用下，也對會軟木塞造成影響。

3、恒濕

紅酒一定要放在恒濕的環境中，太濕容易造成軟木塞的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口， 70%左右的濕度是最好的。

4、光線

收藏紅酒不能有太強烈的光線，紅酒長時間在強光下，容易產生還原變化，進而發出濃烈的氣味。用無色玻璃瓶裝的紅酒更需要避免光的照射。

文章插圖

5、通風

存放紅酒的地方必須通風，不然霉味會滲入酒里，從而影響紅酒的品質。

6、震動

一般紅酒在運輸過后，都需要幾天才能恢復原有的品質，所以在平常的時候，盡量避免頻繁挪動紅酒的位置。

寫在最后：

以上就是關于紅酒的一些小知識，對于那些喜歡喝紅酒的小伙伴，一定要學會如何儲存，另外，紅酒雖好，可不要貪杯哦！

其他網友觀點

過年期間，我去朋友家串門。朋友急忙去拿她的紅酒說要開起來喝。

朋友還獻寶似地跟我說，我這紅酒已經放在柜子里好幾年了，味道肯定很不錯。

為了避免太過片面地說朋友的紅酒還能不能喝，我等她給我倒了一杯酒品嘗了一下，最后我們倆得出了一個結論。

其實，如果一般有喝紅酒習慣的人，是不會存酒的。

因為家里沒有特別適合儲存紅酒的環境。

那么，說到這里，首先有一個問題，紅酒有沒有保質期呢?

文章插圖

一、紅酒的保質期是酒瓶身上標明的日期，并不是真正意義上的保質期

根據《預包裝飲料酒標簽通則》中的相關規定：

葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期。

酒精度超過10度的紅酒，是不需要標注保質期的，即是沒有具體的保質期的。

所以如果你碰到沒有標示保質期的紅酒也不需要太擔心，是不是過期了。

國內市場上售賣的紅酒，之所以有保質期，主要是是因為行業習慣，國內食品安全法規定的是10年（也有5年， 15年的）。

文章插圖

還有消費者的習慣，想一想，你會買沒有標注生產日期和保質日期的東西嗎？

肯定不會啊。

所以，國內的紅酒在瓶身上都是會標明保質期的。

有的朋友去過國外旅游也買過酒，他們就說了，國外的紅酒瓶身一般只會注明紅酒的生產年份、灌裝日期，但不會寫具體的保質期。

一般來說，單寧越多，酸度越高的紅葡萄酒保存的時間，比單寧少且酸度低的紅葡萄酒的保存時間要久。

那么，很多人關注的紅酒會不會過期，其實他們關心的是紅酒的適飲期。

文章插圖

二、什么是紅酒的適飲期

適飲期，指的是一瓶紅酒最適合飲用的時期。在這個期間，紅酒的口味是非常好的，過期后紅酒的酒氣會消退，口感變差，并且會慢慢變質。

紅酒的主要成分是葡萄汁，葡萄汁發酵后酒精度很低，，但時間越長口感越差。

一般來說，普通紅酒最適合飲用的時間是2~5年。開過的紅酒應該在3-4天內喝完。

當然了，不同的紅酒，適飲期也是不一樣的。

少數優質葡萄酒具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。

像82年的拉菲這樣的高檔紅酒，適飲期就在10年甚至以上，當然這類的酒品質好，價格也是很昂貴的。

反正我沒喝過這種高檔的酒。

文章插圖

三、紅酒變質的話，人怎么感覺得出來？

都說人的口腔是不會騙你的，吃進去喝進去的東西自己是最清楚口感的。

紅酒會不會變質，主要看酒體里的細菌有多少。

紅酒在生產灌裝過程中如果殺菌不徹底的話，這樣的紅酒無論存儲環境再好，都是很容易變質的。

因此，大多數紅酒中在生產過程中都會加入二氧化硫，起到殺死細菌等微生物，以及防止紅酒的營養成分被氧化。

文章插圖

那么，怎么判斷紅酒是不是變質了?

一是看，而是喝。

比如我朋友拿出來的紅酒，倒出來后我倆喝了一口發現口感變得很差，而且酒在杯子里的樣子有些渾濁了。

我們兩個喝了一口就沒喝了，放在杯子里的紅酒過了一會，還出現了不明沉淀物。

所以很多人說白酒是越放越好喝，而紅酒是越放越難喝，也是有道理的。

紅酒的保質期并不能保證紅酒的品質，即使沒有過保質期，品質也會下降，所以變質的紅酒是不能喝的。

沒過保質期的話，也要看下酒的整體情況。出現混濁味道發酸的情況，建議不要喝了。

文章插圖

四、存儲紅酒的方法

如果沒存儲過紅酒，相信從網上或者電視上也看到過。

一般酒莊里的紅酒都是放在酒窖里，他們對溫度、濕度、細菌都有嚴格的要求。

溫度不能太潮濕，因為這樣的話容易滋生細菌。溫度一般要在7-18℃之間， 12℃左右。

紅酒必須放置在穩定的地方，避免振動。

更要求避光，因為紫外線會使酒早熟。

試問，你家里能做到這樣去存儲紅酒嗎？一般來說，是沒有的。

文章插圖

寫在最后：

紅酒保存得當的話，它的保質期是不止10年的，所以紅酒是沒有保質期的。

過期了的紅酒如果沒有變質的話，還是可以喝的。

但是變質了的紅酒，建議不要喝了。

其他網友觀點

紅酒如果開封過后沒有及時飲用完，就極有可能會被氧化變酸，是不能喝了的，但是可以有很多實用的處置方法：

1. 紅酒面膜材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。

2. 當沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

3. 讓肉無血色煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表里一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。

【紅酒過期了怎么辦？】4. 軟化肉質紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質變硬。5. 煮雞湯冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經沸煮后，酒精揮發，只有酒香卻沒酒味。材料：面粉1杯、雞腿數支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數個。作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋，可隨時加紅酒拌煮。6. 做紅酒醋將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。7. 熱湯驅寒在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當熱湯喝可驅寒。8. 去腥蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。9. 身體保健在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環。10. 居家清潔去漬：紅酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。