鐘南山和張文宏建議多喝牛奶，應該每天早上喝嗎？喝什么牛奶比較好？ _張文宏

大家好，我是醫療工作者張，是一名執業醫師，可以為大家普及一下健康知識，若想了解更多，請關注我！

由于這次新冠疫情的影響，我們認識到了許多醫學大咖，比如張文宏和鐘南山，在問到養生之道時，二人都說到，牛奶的營養價值是很高的，那么今天我們就來說說牛奶。

文章插圖

牛奶對人體到底有什么營養價值呢？

老年人喝牛奶：牛奶中的鉀可以促使人體動脈血管在高溫下保持穩定，從而減少和預防老年人中風的疾病發生，酸奶和脂肪叮增強免疫系統功能，阻止腫瘤細胞增長。

嬰幼兒喝牛奶：給孩子多喝牛奶不光有利于孩子健康的成長，而且牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒、減少骨骼病發生，所以牛奶在孩子的成長過程中也是必不可少的。

上班族喝牛奶：每天的工作壓力讓我們總覺得精力不夠充沛，牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。

視力不好的人喝牛奶：更要多喝牛奶，因為牛奶中維生素A、維生素B的含量也是非常高的，維生素A、B可以預防和提高我們的視力。

最后對于那些愛美的妹妹們來說，牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用；而且可以讓我們起到降脂減肥的功效，還不會減少我們皮膚的光滑度。

牛奶的營養價值這么高，我們每個人都可以喝嗎？

文章插圖

腸胃不好的人不宜喝牛奶消化道潰瘍患者，牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重；平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者，這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇；腹部手術后的患者多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵后可產生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復。

缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復健康。

乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。

膽囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。

返流性食道炎患者不宜喝牛奶含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

鉛作業人員不宜喝牛奶牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和蓄積，因而可以加重和引起機體鉛中毒，出現頭暈、失眠、易疲勞等癥狀。同時，可能會有鉛超標的兒童也不宜喝牛奶。

腎結石患者不宜喝牛奶人在睡眠之后，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由于牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶后2~3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峰，如此時正處于睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，故易形成結石。

牛奶過敏者不宜喝牛奶有人喝牛奶后會出現腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。

關于牛奶的選擇又是怎么樣的呢？

首選低溫冷藏的。相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。要特別強調的是，很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷柜中高價銷售，這就要消費者注意了。簡單方法就是看保質期，超過6個月的都是超高溫奶。

選配料為生牛乳的。現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。

優選全脂奶。牛奶的營養主要為脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。脫去脂肪的純牛奶，其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了，營養也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。牛奶蛋白質屬于優質蛋白質，每份產品中蛋白質越高，說明原料乳的質量也越好。

優選本地奶源。考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質雖也更能保證。而進口純牛奶均為超高溫純牛奶，相比巴氏純牛奶并無營養優勢，價格貴了不少，性價比顯然不高。

也可選擇配制強化乳。市面上除了純牛奶，也有標示調制乳的，如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶。這些牛奶般含有 80%的生牛乳，但強化了一些重要的營養素，可根據需要選擇。要強調的是，高鈣奶中大部分添加的是碳酸鈣，有的則添加天然乳鈣。天然乳鈣更好消化吸收，需要補鈣的消費者應該盡量選這種產品。

選香味清淡，掛壁均勻的。有人認為濃香的是好奶，其實真正經過均質加工的純牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。口感濃香、稠厚的純牛奶反而值得警惕。

不要在意顏色深淺。全脂純牛奶白然色為乳白色或微微淡黃色(天然胡蘿卜素的顏色),脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色(天然維生素B的顏色) 。不同季節、不同脂肪含量、不同飼料都會造成奶顏色的差異，不必特別在意。

那么喝牛奶的時間該怎么選擇呢？

文章插圖

早上8-9點，搭配早餐喝牛奶喝牛奶的時間的確是在早上8-9點為最好，這個時候正是人體需要大量營養的時候。但是同時要注意，一定要避免空腹食用，很多人在早上8 -9點吃早餐的時候經常是空腹，空腹狀態下喝牛奶不僅會讓人昏昏欲睡，對工作以及學習是非常不利的。同時對牛奶中各種豐富的營養也會造成極大的浪費，因為牛奶中的蛋白質將會從胃中很快排出，而且寶貴的蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，從而難以起到本身應有的作用，而牛奶中的氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，甚至還會產生一些有害物質。因此要注意，在喝牛奶的時候最好是搭配主食，比如像面包、饅頭、堅果等，這些食物與牛奶中的營養相輔相成，對人體健康更加有利。

晚上睡前喝喝牛奶，促進睡眠又補鈣其實晚上睡前也很適合喝牛奶，這是由于在牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物色氨酸，除此之外還有豐富的微量嗎啡類物質。這些物質都具有很好的鎮靜催眠作用，對睡眠具有很好的促進作用。而且睡覺后血液中鈣的水平會逐漸降低，而血鈣的下降會促進甲狀旁腺分泌亢進。在激素作用下骨組織中的一部分鈣鹽會溶解入血液中，以此來維持血鈣的穩定平衡。而睡覺前喝牛奶其中的鈣可緩慢的被血液吸收，并且整個晚上血鈣都能得到充分的補充。在這種情況下就不必再溶解骨中的鈣，從而幫助我們有效的起到預防骨流失、骨質疏松癥等常見癥狀。

結語：如果大家沒有以上的不適合和牛奶的因素，建議大家可以嘗試喝喝看，應該會比一天一小杯酒的價值營養來的要大。當然好東西也不是越多越好，一定要找到適合自己的量。

其他網友觀點

因為現在新冠疫情形勢還很嚴峻，對于這種自限性疾病，除了隔離預防感染外，還可以提高身體免疫力。最簡單的方法就是喝牛奶。

鐘南山和張文宏建議多喝牛奶，應該每天早上喝嗎？

牛奶是免疫力的首選食品，可以增強機體免疫力，抑制有害微生物生長，對維護免疫系統的正常運轉有著無可替代的作用。牛奶對人體有鎮靜安神作用。牛奶當中除了含有豐富的鈣元素，還含有蛋白質、脂溶性維生素等。

文章插圖

早上喝牛奶，可以提供一天的營養擔當，而晚上喝牛奶，可以充饑代替品，避免肥胖。晚上睡覺前適合喝牛奶，不僅有利于提高睡眠質量，同時還具有很好的補鈣作用。睡覺后血液中鈣的水平會逐漸降低，而血鈣的下降會促進甲狀旁腺分泌亢進。在激素作用下骨組織中的一部分鈣鹽會溶解入血液中，以此來維持血鈣的穩定平衡。而睡覺前喝牛奶其中的鈣可緩慢的被血液吸收，并且整個晚上血鈣都能得到充分的補充。

喝什么牛奶比較好？

國家衛生健康委員會發布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，對新型冠狀病毒感染的肺炎患者、一般人群的營養膳食有很強的指導性。

對于肺炎確診患者的營養膳食，每天至少300克的奶及奶制品。對于一般人群的防控用膳食指導里就有多吃蔬果、奶類，明確吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，相當于每天液態奶300克。

發酵過后的酸奶營養更豐富，更容易幫助人體消化和吸收，所以建議大家平常可以多喝酸奶，不僅補充人體各種所需營養物質，還能提高抵抗力！但是不是所有酸奶都含有活性乳酸菌！

文章插圖

選擇鮮奶，可保留更多活性蛋白。活性蛋白含量是決定牛奶營養價值和品質分級的重要指標，生物活性物質是牛奶中的精華成分，具有抵抗細菌等致病原入侵、激活體內免疫反應、維護機體健康等重要作用。

乳制品天然含有許多抗菌物質。牛奶蛋白質經過酶水解可產生一些效應肯定的免疫調節肽，它們可以激活免疫系統，增強免疫細胞的活力，也可以嘗試。

我是黃志艷大夫，致力于用樸實無華的文字解釋復雜難懂的疾病知識，幫助您管理好自己的身體。您的點贊就是我最大的動力！另外，如果您的家人也存在喝牛奶的困擾，請把這篇文章轉給他們吧！

其他網友觀點

看到這個問題讓我想到前一段時間在抖音上看到鐘南山教授在談到養生問題提出的自己每天喝牛奶的事情，他說牛奶含有豐富的營養物質，經常喝能夠給人體帶來很多好處。為了讓大家更好地了解牛奶，我來分享一下相關的知識。

文章插圖

1.牛奶含有豐富的營養物質：

其實任何哺乳動物的奶都是含有豐富的營養的，因為對于一個新生的生命來說，它們就是靠這些來生長發育的，如果沒有什么營養，那也就不可能成長起來。

文章插圖

之前我記得在哪里看到過一個報道，說我國青少年的身高、體重等指標比日本青少年差一些，其中最重要的一個因素就是兩國青少年對于牛奶的攝入的差異。根據日本發布的一些數據顯示，他們的每年人均牛奶的攝入量達到了68L，而我國遠遠達不到這個量。

牛奶之所以有如此豐富的營養主要和它的成分有很大關系，每100克的牛奶中含有87克水、蛋白質3.3克、脂肪4克、鈣120克、鐵0.2毫克、維生素B1 0.04毫克等。牛奶中含有的營養物質具有自身的特點，比如吸收利用率高，經常喝牛奶能夠增強人體免疫力、補充鈣質、延緩衰老等。

2.什么時候喝牛奶最好呢？

可能大家會發現，很多人喜歡在早晨喝牛奶，但是對于什么時候喝牛奶這個問題，很多人都有不同的答案。

其實早晨喝牛奶是不太科學的，因為人體在經過一夜的消化以后，消化道內的食物是不多的，如果在早晨喝牛奶就會使得它在消化道停留的時間縮短，會造成牛奶的吸收不充分。而且早晨的時候，人體是相對缺少能量的，這個時候喝牛奶會使得它轉變成能量而消耗掉。不過如果真的有早晨喝牛奶的習慣，也不是說不能喝，為了增加對于牛奶的利用率，可以在吃完早餐以后再喝牛奶。

喝牛奶的比較好的時間應該是晚上，因為牛奶中含有的色氨酸可以促進某種利于睡眠的物質，從而改善睡眠。另外很多人在晚上吃飯是比較多的，這個時候喝牛奶能夠使牛奶中的營養物質更加充分利用。

3.喝純牛奶是最好的選擇：

【鐘南山和張文宏建議多喝牛奶，應該每天早上喝嗎？喝什么牛奶比較好？】現實中有很多人不喜歡喝純牛奶，因為它的口感很差，我個人也不喜歡喝吹牛奶，而且喝了以后會反胃。不過不得不說，純牛奶是最有營養的，它不像酸牛奶、風味奶和早餐奶等含有一些添加劑。而且鐘南山院士也明確說了他平時都是喝純牛奶，飯可以不吃，但是牛奶他是每天都要喝的。