四川的酸蘿卜怎么做
【四川的酸蘿卜怎么做】白蘿卜一個 ， 姜兩三片 ， 糖醋適量 ， 糖醋的比例為二比一 ， 加三勺水稀釋糖醋汁 ， 鹽 。白蘿卜切條 ， 放置在一個大盆內 ， 撒鹽 ， 腌制約二十分鐘 ， 切的越細 ， 腌制時間越短 ， 期間翻動幾次 。腌制結束之后 ， 將蘿卜條所含的水分全部擠出 ， 之后放置在一個玻璃瓶內 ， 同時放入姜片 ， 塞緊 ， 將水 ， 糖 ， 醋混合 ， 開煮 ， 邊煮邊攪拌 ， 使糖完全融化 。糖醋汁煮開之后 ， 立即將糖醋汁倒入蘿卜瓶內 ， 糖醋汁要沒過蘿卜條 ， 晾涼之后蓋上瓶蓋 ， 在室溫放置一天 ， 酸蘿卜即制作完成 。
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