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燒開的水一定要當天喝（營養常識）

營養常識

雖然市場上有品種繁多的飲用水 ， 但無論是過去、現在還是將來 ， 自來水還是老百姓主要的日常飲用水 。從營養成分上講 ， 自來水的礦物質含量不如礦泉水豐富 ， ph值也達不到7－8 ， 但基本上能滿足人體需要 。自來水需要注意的是其污染問題 。
如何讓自來水轉化為干凈、健康的飲用水 ， 正確的燒水方法極為重要 。生活中經常會見到大家這樣錯誤地燒開水：一是水剛燒開就馬上關火；二是水燒開后還讓它沸騰很久；三是水燒開后再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘 。其實這樣對水的安全和健康都沒有好處 。正確的做法是：水快開時（80-90攝氏度）把蓋子打開 ， 等水開后再煮2-3分鐘 ， 然后熄火 。如果不能每次都把握好水將要燒開的時間 ， 在水沸騰時馬上把蓋子打開 ， 然后再等2-3分鐘也可以 。
這樣做的原因在于 ， 現在水中的有機污染物越來越多 ， 有些物質是揮發性的 ， 加熱時會隨著水蒸氣揮發出去 。因此 ， 在水快燒開時要把水壺的蓋子打開 ， 并在水開后再煮兩三分鐘 ， 可以讓這些物質最大限度地揮發出去 。另一方面 ， 水燒開的時間過長 ， 也會造成水的老化 ， 以及形成有害物質 。因此 ， 健康的、符合人體需要的水應該是新鮮的 。
【燒開的水一定要當天喝（營養常識）】另外 ， 水燒開后放置的時間過長 ， 也會變成老化水 ， 而且老化水中的有毒物質會隨著水貯存時間增加而增加 。因此 ， 最好當天燒的水當天喝完 ， 有實驗顯示 ， 喝自然冷卻、擱置時間不超過6小時的白開水 ， 對人體健康最有利 。

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