本食譜來自【籟籟】老師分享的蝦皮鍋塌豆腐的做法，便當；需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；
怎么做蝦皮鍋塌豆腐好吃？學做蝦皮鍋塌豆腐需要哪些食材？為您提供蝦皮鍋塌豆腐的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蝦皮鍋塌豆腐 。
做蝦皮鍋塌豆腐所需食材：主料：豆腐2塊，雞蛋2只
輔料：蝦皮適量，小蔥2根，鮮醬油2湯匙，鹽適量，糖1/4茶匙，胡椒粉少許，面粉適量
蝦皮鍋塌豆腐的做法步驟：1. 將豆腐順著長度，切成厚度約1.5cm的長方形豆腐塊 。
2. 將豆腐塊放置盤中，淋上2湯匙鮮醬油，腌制10分鐘左右 。
3. 蝦皮用清水淘洗幾遍，控干水分備用，雞蛋去殼磕入大碗中，調入鹽，糖，少許胡椒粉攪打均勻，將蝦皮放入攪勻 。
4. 將腌制后的豆腐塊放入面粉中，使其均勻沾裹上一層面粉，拿起來輕拍，將多余的面粉拍掉 。
5. 將沾裹面粉的豆腐塊再放入蝦皮蛋液中，使其均勻沾裹一層蛋液 。
6. 平底鍋燒熱注油（油量略多些），五成油溫時將裹了蛋液的豆腐排入鍋中，煎至底面金黃凝固時翻個面，將豆腐兩面翻煎至焦香時盛出，用吸油紙吸去多余的油分 。
溫馨提示：1.原味的鍋塌豆腐做法，通常是用鹽、味精和胡椒粉來腌制豆腐 。我喜歡的作法更家常版些，我喜歡用鮮醬油來代替鹽等調料腌制豆腐，可以入味更均勻并有上色作用，同時口感更柔和 。2.通常做鍋塌豆腐，豆腐裹蛋液煎制成形之后，還要入煮汁中微火塌制一會 。因在此制作的是帶便當的鍋塌豆腐，鋪陳在米飯上裝盒，湯汁過多會將米飯浸軟影響口感且不易保存，所以省略掉了后一步，將豆腐煎香煎酥后直接裝盒，也很美味 。
【蝦皮鍋塌豆腐的做法（家常菜）】
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