有人說“南方人不吃鯉魚”，是真的嗎？為什么不吃鯉魚？
鯉魚，不在四大家魚之列，上海的菜市場中，根本找不到它的影子 。
南方人，尤其江浙一帶，多數不懂料理鯉魚，其實鯉魚體內有兩根腥筋，非要抽掉不可，不然再怎么炮制也會失敗 。但即使把筋抽了，大家還是覺得鯉魚泥土氣強烈，實在提不起興趣吃它 。
泥土氣應該是養殖的問題，你看，同是江浙人的施耐庵，寫《水滸》中的吃食，動不動提到鯉魚，而且以金色為佳，可見那個年代，鯉魚在江南，還是很受大家歡迎的 。
宋江發配江州，即今日的九江，到琵琶亭上，問張順討兩尾金色鯉魚，“把一尾魚做辣湯，用酒蒸一尾，叫酒保切膾”，膾者，生魚片是也，大概此菜是將魚蒸得半熟切片，難怪宋江貪鮮多吃了幾口，結果腹瀉不止 。
當今日本仍然保留鯉魚刺身的飲食傳統 。他們切了魚片，在冰水中浸得發白，吃時點梅子醬，已經是高級懷石料理中的菜式了 。
說實話，鯉魚肉雖然粗生，說難吃也談不上，一方水土養一方魚，有些品種的鯉魚亦很美味，好像和養不養殖也沒太大關系 。比如江西婺源的荷包鯉魚，肚子肥大，肉嫩滑，下點豬油清蒸或者滾湯，皆可口 。我在當地時餐餐要來一尾，從來沒有吃厭過 。
李時珍認為鯉魚有毒，至今廣東人還是這么迷信，唯一的例外，是名菜蔥姜煀鯉魚，帶鱗下鍋，以示鮮活 。陳夢因先生的《食經》中記錄了一道黃酒鯉魚糯米飯，據說大補，可惜失傳了 。
魚精和魚籽倒是來者不拒的，廣東人照吃，尤其潮州人，來得個喜歡 。潮式鯉魚，是下酸梅和酸菜煮的，非常惹味 。
四川人也常吃鯉魚，很多用到魚片的菜式，都是以鯉魚為原料 。高級品種有長江上游的巖鯉，下肉末、郫縣豆瓣、蔥姜蒜、糖醋和醪糟汁干燒，是當地名菜 。
湖南湘西的水稻田中養滿鯉魚，立秋后晚稻抽穗灌漿，即可放水捕魚 。當地人在魚腹中填滿糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等等，一層魚、一層鹽，一層糯米粉和干辣椒粉，塞入壇中 。這種酸魚，久存不壞 。或是制成臘魚，《舌尖上的中國》介紹過，相信大家已不陌生 。
無獨有偶，歐洲也有借稻田養鯉魚的習慣，意大利、法國和波蘭都有用鯉魚入饌的菜式 。
鯉魚跳龍門的故事我們都很熟悉，黃河鯉魚天下聞名，在中國北方是很流行的，不過野生的可不太找得到了 。山東大菜中總有一道糖醋鯉魚，是將黃河鯉魚剞花刀，刀口撒鹽略腌，再將魚周身涂上濕淀粉糊,炸成弓形擺盤 。另邊廂，燒熱花生油，下蔥姜、蒜末、醋、醬油、清湯、糖和濕淀粉，淋上即成 。
改淋汁為熘，就是糖醋熘鯉魚了 。還有一道干蒸鯉魚，將鹽和紹酒抹在魚上，鋪玉蘭片、雞蛋糕、冬菇絲和火腿絲，鋪在魚身上，蒸十五分鐘 。調料是把清湯、醬油、糖、紹酒、冬菜、蔥和雞油調成汁，和魚一起蒸，所謂干蒸是也 。
我在山東、河南吃到的鯉魚，確實比南方的好吃，不知是不是心理因素作祟 。北方人做菜，用糖的場合不多，唯獨燒鯉魚，道道都要下糖，沒別的原因，糖是化解河魚土腥的恩物罷了 。
鯉魚食量寬大，吃起東西來毫無節制，長到幾十斤是家常便飯 。有些進化出鮮艷的色彩，經人類反復培育，即是日本園林中常見的錦鯉 。風水學上認為錦鯉擋煞，又易養，故特別受青睞 。錦鯉的肉質同普通鯉魚，據說印尼人拿來炸了吃，我想不會是什么天下美味 。
其他網友觀點【有人說“南方人不吃鯉魚”，是真的嗎？為什么不吃鯉魚？】有人說“南方人不吃鯉魚”，是真的嗎？為什么不吃鯉魚？
這個問題有點奇怪，我雖然是個北方人，但是我也在南方生活很多年了，這里的當地人也吃鯉魚啊 。不管是菜市場還是超市，都有鯉魚賣，我印象里買鯉魚的也有當地人，不過好像確實比較少見 。所以我覺得“南方人不吃鯉魚”這不是真的，但是我見過的廣東這邊的南方人確實比較少吃鯉魚 。
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其實廣東人不太吃鯉魚，主要還是因為可選擇的魚類太多了，廣東氣候溫潤、物產豐富、經濟發達，所以在食材選擇上就有很多了，魚類更是不少 。而在這么多魚類中，鯉魚說實話真的算不上最為出色的那一批次，所以既然有其他優質、方便的選擇，鯉魚自然就競爭力沒那么強了 。
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而且鯉魚有一種土腥味，有些人烹制鯉魚一定要把其身體兩側的兩條“腥筋”小心的取出來，這樣做好的鯉魚就不會有難以去除的腥味了 。而且民間還有傳說鯉魚是“發物”，有有礙于創口或者瘡之類的回復，而越往南一般就越潮濕，所以以前的南方人才因此不太吃鯉魚 。
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我覺得可能也是一個原因吧，而且可能也跟南北烹制魚的口味多少有點關系 。北方很多地方鯉魚較多是紅燒、醬料燜煮之類的相對口味重一些的做法；而南方有的地方吃魚比較喜歡清蒸、清燉這些偏清淡、原味的做法，而鯉魚是沒有其他魚類比如鱸魚、桂魚那么適合的 。
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所以南方的小伙伴并不是不吃鯉魚的，只不過越是溫潤、水產豐富的地方，人們可能有更多的魚類可以選擇，所以鯉魚就比較少被重視到了 。歡迎大家評論分享你的觀點和看法哦，僅限友好和諧的討論美食本身，不要引起爭端 。
對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！其他網友觀點這個我真的知道 。不是不吃，而是只有辦大事的時候吃 。比如，結婚，訂婚，祭祀等 。
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下面說說本人具體遇到的情況 。有一年去老婆家過年，丈人，丈母祭祖宗的時候，就是大魚大肉 。魚必須要鯉魚 。肉是大約兩三斤一塊的走油五花肉 。
還有一次，老婆妹妹結婚，男方拿來的東西就有活雞，活鵝，半片豬，一條大約20斤的活的鯉魚 。鯉魚眼睛用一張紅紙貼住，據說就看不見東西，不會亂跳了 。
再說說本人的情況，反正我在南方三十多年，吃過鯉魚的次數一只手都數的過來 。因為鯉魚魚背有兩條腥線 。
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一般殺魚的時候在頭尾劃兩刀，然后給魚拍拍按摩下，就能把腥線抽出來 。如果不除掉腥線，燒起來會很腥 。但是其實就算把腥線抽出來，還是很腥……
另外，在一般飯店里，也幾乎沒有鯉魚 。因為可吃的淡水魚實在太多了，比如鯽魚，鳊魚，黑魚，鮭魚，河鰻，白條魚……
所以應該是以上幾個原因造成了南方人幾乎不吃鯉魚吧 。
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