為什么十一過后有些地方餐飲行業營業額暴跌？有什么解決辦法？ _營業額

我在烹飪學校學了三年廚師，畢業以后在大大小小的飯店都工作過，后來自己也開了接近10年的小飯店，身邊的朋友基本都是從事餐飲行業的。所以我對餐飲行業可以說是非常的了解。

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今年是一個比較特殊的年份，可以說很多餐飲店能夠維持到現在是相當的不容易。不過在9月份和十一期間確實迎來個消費高峰，可以說那段時間很多餐飲店的生意都非常的不錯，有些有特色的店甚至需要排隊等座或者提前預訂。

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“十一”過后餐飲行業營業額普遍暴跌!大家幫忙分析下？

一，餐飲行業有傳統的淡旺季

餐飲界業內流傳著這么一句話“金九銀十”，也就是九月份的生意最好，十月份略低于九月份。這個是因為九月份是學生升學和返校的高峰期，這個時候會促進各方面的消費，當然也包括餐飲行業。十月份因為“黃金周”的原因，前期的餐飲消費也是很大的，但是十月過了“黃金周”以后，餐飲就會迎來一個“小低潮”，這個基本年年都是如此，只有等到接近年底時才會逐漸好轉。餐飲行業一般生意最好的時間段就是每年的4——10月，因為這個時候晝長夜短。夏天的時候人們都習慣晚睡，而且因為天氣原因也不愿意在家做飯，所以這個時間段生意都不錯，尤其是一些旅游城市。十月份過了“黃金周”以后，餐飲行業就會迎來一個“小低谷”，因為九月和“黃金周”期間很多人都提前消費了。一些接待能力高的大飯店或者一些中檔飯店，在“黃金周”過后營業額都會出現一個暴跌現象，這個幾乎是行業內的正常規律。因為接近年底，很多人要把“錢袋子”捂緊留著下一次的消費。

二，餐飲行業如何做到“淡季不淡”

餐飲行業都是有淡旺季的，不過如何做到“淡季不淡”才是餐飲經營者需要考慮的問題。我的一個朋友是做燒烤生意的，每年過了十一以后就是他生意的淡季。這個時候他就會推出打折促銷，也就是以套餐的形式來打包他的菜品，這樣靠低價來聚攏人氣，靠走量來贏得利潤，可以說做的也非常不錯。他的做法就是把幾款菜品打包在一起六折售賣，因為訂餐的人多，相應的人工成本和采購費用都會降下來，再加上酒水不打折，而且其它菜品不打折。這樣只要能夠把顧客吸引到店，除了套餐消費以外，酒水和其它菜品也會帶動出去不少。

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還有的飯店會推出持續推出特價菜品，每天供應低于市場價的幾個菜品，通過每桌限量一份，這樣來吸引顧客到店。我們這里一家比較大的連鎖海鮮飯店，每天都會推出跟市場零售價一樣的海鮮，這樣顧客到店肯定不會單點這一份海鮮，所以生意也做到了“淡季不淡” 。

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還有些飯店趁著淡季的到來，進行飯店的裝修和軟硬件設施的升級，為旺季早做準備。餐飲行業是個特別辛苦的勤行，而且也是入門門檻比較低的行業，因此競爭也比較的激烈，所以要想立于不敗之地，那么除了提升軟硬件設施和菜品質量以外，在營銷上也要好好費點心思，這樣才能做到“淡季不淡” 。

其他網友觀點

窮人的消費確實跌了，富人的生活外甥打燈籠照舅。。。搞清你說的什么，再分析。。。

其他網友觀點

【為什么十一過后有些地方餐飲行業營業額暴跌？有什么解決辦法？】房價漲，工資降，還著房貸，車貸，孩子貸，上面養父母，下面喂孩子，現在的消費那就是想想在想想，摸摸胯兜在摸摸，現在的消費和收入支出基本都是入不敷出，物價上漲飯店成本高，菜價跟著提高，在一個四五線的城市，一般的飯店，一盤酸辣土豆絲都十幾塊錢甚至更多，別說肉類和海鮮了，以前沒有房貸車貸的時候，出去吃飯那是家常便飯，現在出去吃飯就是奢侈品啊！最近幾年國內經濟持續低迷，加上今年疫情，賺錢太難了，能維持生活不斷供就算活的好的！能天天下館子的那都是大爺級別的，去好飯店的那都是神豪級別的人物！以前難2020更難，以后希望老天保佑能順利幾年，不求多了順利幾年就行，讓我們活在夢里的人，過幾年安穩年吧，人間雖然疾苦，下輩子還來走一遍，祝愿明年會更好