你還記得過年時殺年豬嗎？ _殺年豬

過年，殺豬是小孩子們最開心的時刻之一。我小時候還是人民公社年年代，到了臘月二十八、九，生產隊會根據社員家庭或人數決定殺幾頭豬。生產隊有會宰殺牲畜的是當然的劊子手，他們殺豬又加記工分，并獲得一腔豬血報酬。我們等到豬被掛到肉杠上開膛破肚時，就眼巴巴望著，等到把豬尿泡割下來往我們這邊一丟，立刻有人搶到，邊喊邊跑，興奮快樂致極。找個避風的地方，把豬尿泡里的余尿擠開凈后，找一節葦管兒，從尿道口插進去，就有人嘴含著葦管兒的另一頭使勁吹，有時候要換好幾個人才能把豬尿泡吹到最鼓。然后，用線繩扎緊尿道口，就開始哄笑著"踢球" 。一大群孩子追著一個豬尿泡滿街瘋跑，其中跌跤磕碰的不在少數，但絕對沒人哭鬧。直到天夜家人呼喚才慢慢散去。過年殺豬，是清純少年們那個時代一段難忘的快樂故事。

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兒時對家里過年殺豬的記憶還是非常深刻的，因為每年一進臘月，家家開始準備殺年豬，就可以天天東家、西家的吃肉吃殺豬菜啦，解饞的好時候到啦！

小時候家里一般情況下最少每年養一頭豬，養兩頭三頭的時候也有，但是沒有那么多糧食喂，豬長不大喂不肥的。一般是一年殺一頭豬，挑最肥的一頭殺掉，大多數肥肉和板油要熬油，放在小缸里面儲存，作為家里一年吃的油水，因為那時鄉下豆油是吃不起的。小時候鄉下養豬也是累活啊，夏天需要割豬菜，放學以后或者大禮拜，要騎上自行車，拿上鐮刀麻袋去割豬菜，一麻袋一麻袋的馱回家里留著喂豬。

殺年豬是要提前請殺豬匠的，因為一進臘月殺豬匠們就開始忙起來了，所以提前三五天約一下就可以了。殺豬也是個大日子，我也要參與其中的，我的任務是把柴禾弄進廚房，點火燒水，等著脫豬毛用。之后還要燒火做飯，做殺豬菜，就是承擔燒火的任務，雖然累，但是也樂顛顛的忙得不亦樂乎，因為晚上美食就吃到嘴啦！

殺豬匠領著幾個幫忙鄰居等等，把大肥豬捉住，四蹄兒一綁，用杠子上肩晃晃悠悠地抬到室外的一個結實的木桌子上，幾個人摁著豬，殺豬匠拿出刀子，一刀下去，豬嗷嗷叫上一會就消停了，地下一個大盆子接豬血，留著灌血腸。殺完以后就是脫毛，分別在每個蹄子邊上割一個小口子，用長長的鐵釬子插進皮下四處通一下，然后用繩子扎住，留一個，然后殺豬匠開始在口處吹氣，豬就漸漸鼓起來了，圓滾滾的，然后用開水往豬身上澆，之后用刀子刮豬毛，刮干凈了，就開始取內臟，分割豬肉。肉分割的同時，廚房就開始烀肉做菜做飯啦！殺豬燴菜、血腸、蒜泥白肉、炒豬肝、滑溜里脊、大骨頭、五花肉燉豆腐等等好吃的都開始做上了，好飯以后我們小孩子是不能上桌的，得殺豬匠、幫忙的、親朋好友、鄰居等等大人們先吃（主要是沒有那么大的地方），大人吃完才能輪到我們小孩子，但是我負責燒火，在廚房是有特殊待遇的，每當肉烀熟了以后，媽媽都會先弄一大塊瘦肉給我吃，我直接拿在手里開吃，滿嘴油乎乎，吃的那個香啊！等上桌吃的時候，各種菜都要多吃點，因為好多都是差不多隔了將近一年才吃到的，血腸、大骨頭、豬肝、里脊肉都是不可多得的美食呀，放開了一頓吃啊！每年這一天這一頓美食，至今難以忘懷，好吃，真好吃。

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【你還記得過年時殺年豬嗎？】謝邀請。你還記得過年時殺年豬嗎?七十年代，一進臘月，孩子們最盼自家或親戚家殺年豬了，因為可以大塊朵頤的吃上一頓解饞的殺豬菜了。我家的鄰居就是殺豬匠，長得渾身膘肥體壯，大蓋就是經常有肉吃的緣故吧，一進臘月，時常看見他很晚才回，醉醺醺的手里拎著一條用黃紙包著豬肉，因為按規矩殺豬的人家都要給殺豬匠割一條豬肉作為勞務費。要殺豬的人家，先燒一鍋開水，等到豬放倒后，先接豬血，然后放到鍋上用開水退毛，殺豬匠把豬吹得圓滾滾，這樣才好刮毛，然后分解，把下水分開，豬心，豬肝，豬大腸，豬小腸，都收拾停當等待備用。豬大腸洗好后做腸瀼肉，小腸做血腸。把整豬分成四角，一般自家留一角或兩角備過年之用，剩下的買給要買肉過年的鄰居。然后殺豬匠張羅做血腸，腸瀼肉，烀豬肝，烀豬肉，做一大鍋殺豬菜招待遠親近鄰。記憶中，最不能忘記的一次吃肉經歷，是六歲時，人生第一次上姑姑家吃殺年豬菜的記憶，感覺人生最好吃的，最難忘的是姑姑家的血腸做得比任何時候，比任何家的血腸都香得遠，香的出奇，香得久年不忘。