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波蘭種佛卡夏的做法（青少年食譜）

青少年食譜

怎么做波蘭種佛卡夏簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門 ， 可以輕松做出正宗波蘭種佛卡夏 。
這是一款很香的無糖面包 ， 發酵好的面包胚表面搭配了油浸小番茄 ， 以及蒜片橄欖油 ， 研磨上少許黑胡椒碎 ， 經過烘烤就是有著獨特風味的“波蘭種佛卡夏面包” 。
做波蘭種佛卡夏需要什么材料油浸小番茄 ， 櫻桃番茄500g ， 橄欖油150ml ， 迷迭香4枝 ， 羅勒35片葉子 ， 薄荷葉35片葉子 ， 黑胡椒碎1g ， 鹽2g ， 蒜瓣兒6瓣 ， 波蘭種 ， 高筋面粉100g ， 純凈水75ml ， 低糖酵母0.5g ， 主面團 ， 高筋面粉233g ， 低糖酵母1g ， 純凈水150ml ， 鹽5g ， 橄欖油13ml ， 表面裝飾 ， 油浸小番茄42塊 ， 芝士碎50g ， 蒜片4瓣 ， 黑胡椒碎適量 ， 橄欖油（油浸小番茄里的）10ml
波蘭種佛卡夏怎么做好吃又簡單
做法分解1：做好的佛卡夏面包
做法分解2：油浸小番茄：小番茄500g、橄欖油150ml、迷迭香4枝、羅勒35片葉子、薄荷35片葉子、黑胡椒碎1g、鹽2g、蒜瓣兒6瓣切片 。小番茄去蒂加鹽浸泡十分鐘 ， 清洗干凈瀝干水分對半切開
做法分解3：碼入鋪好油紙的烤盤內以150度上下火烘烤50分鐘左右
【波蘭種佛卡夏的做法（青少年食譜）】做法分解4：至表面微干即可 。
做法分解5：香草清洗干凈瀝干水分 ， 蒜切片備用 。（香草可以放“羅勒、迷迭香、鼠尾草、百里香、歐芹、蒔蘿……”；根據自己手邊有什么放什么都可以 ， 剛好我家有迷迭香就剪了四枝 ， 摘了35片羅勒葉子 ， 羅勒長得不茂盛把我們家羅勒所有葉子都給摘了 ， 現在還是光禿禿的樣子 。）
做法分解6：橄欖油入厚底奶鍋內 ， 小火加熱 ， 這時放入蒜片（6瓣大蒜切成片） ， 蒜片周圍開始冒泡泡 ， 這時加入所有香草 ， 快速加入黑胡椒碎、鹽 。
做法分解7：關火加入小番茄等待冷卻后裝入高溫消毒好的玻璃容器內 ， 密封冷藏一周左右即可食用 。（其實第二天我就開始吃了）
做法分解8：波蘭種：高筋面粉100g、純凈水75ml、酵母0.5g 。所有食材混合均勻 ， 覆蓋保鮮膜發酵12小時 。（一般晚上發酵波蘭種 ， 第二天正好可以使用還很方便呢）參考發酵溫度20度
做法分解9：主面團：高筋面粉233g、純凈水150ml、酵母1g、鹽5g、橄欖油13g 。波蘭種以及主面團所有食材混合揉均勻成為光滑的面團 ， 可以拉出手套膜狀態最好 。
做法分解10：將揉好的面團滾圓 ， 放入容器內覆蓋保鮮膜靜置發酵至兩倍大 。發酵好的面團手指蘸少許干粉 ， 插入面團內 ， 面孔不回縮不塌陷即可 。取出發酵好的面團 ， 直接移至烤盤內（烤盤規格28cm*28cm不粘烤盤 ， 如用烤箱自帶烤盤記得鋪油紙）將面團用手推拉至烤箱同等大小 ， 如圖 。覆蓋上保鮮膜進行發酵至面團2～2.5倍大 。（這過程忘記拍圖了 ， 下次有機會補上）表面食材：油浸小番茄42塊、芝士碎適量大約50g、蒜片4瓣、黑胡椒碎少許、橄欖油（油浸小番茄里面橄欖油）10ml 。發酵好的面團胖乎乎的 ， 表面排列碼入油浸小番茄 ， 淋入橄欖油并涂抹均勻 ， 碼入切好的蒜片
做法分解11：研磨上黑胡椒碎
做法分解12：撒上芝士碎 。
做法分解13：這是烤箱預熱至210度上下火 。將佛卡夏面包胚放入烤箱進行烘烤已210度上下火烘烤20分鐘 。
做法分解14：滿屋子飄香的佛卡夏就出爐啦 。出爐后迅速取出烤盤 ， 震一下模具 ， 立刻脫模放在涼架上冷卻后切塊即可食用 。
做法分解15：組織圖
做法分解16：細節圖
波蘭種佛卡夏的做法竅門1、油浸小番茄可根據自己喜好添加香草 。小番茄在烘烤的時候根據自己烤箱溫度進行調整 。烤至表面微干稍微焦黃即可 。（可得看著點 ， 別烤出來一盤黑乎乎的很番茄可不好吃了 ， 所以要注意看著烤箱內的小番茄避免上色過深）油浸小番茄沒有添加劑要盡快食用完畢 ， 如果實在吃不完就選擇冷凍保存吧 。2、佛卡夏波蘭種 ， 如果夏天進行發酵可室溫發酵6小時左右 ， 然后余下的時間選擇冷藏發酵 。這樣可避免波蘭種發酵速度過快呀 。3、食材內面粉吸附力不同 ， 所以再制作的時候 ， 液體食材根據面團的干濕度來進行增減 。面團不粘手的可操作手感即可 。。

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