骨里香食物鹵時要不要蓋鍋蓋
【骨里香食物鹵時要不要蓋鍋蓋】如果不蓋鍋蓋：
水的蒸發會帶走大量熱量，使得食物變熟的時間延長；食物中的水份流失，食物變干；食物的味道會揮發，影響食物的美味度 。而蓋上鍋蓋：
使熱量在密閉的環境里盡量不流失，從而保持高溫，熟短食物的成熟時間；同時可降低燃料的消耗，保持食物的完整度，使得肉質熟嫩可口 。
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