北京十大名小吃有哪些？
1、爆肚
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爆肚是北京風味小吃中的名吃 。做法是將鮮牛肚（牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條狀，用沸水爆熟，吃時要蘸用油、芝麻醬、醋、辣椒油、蔥花等拌制的調料，口感香脆、鮮嫩爽口 。爆肚金生隆、爆肚馮、爆肚滿、爆肚皇的爆肚較出名 。
2、豆汁
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豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳上千年 。以綠豆為原料制成，味道甜酸，回味無窮，但第一次品嘗往往會覺得氣味嗆鼻、難以下咽 。在喝豆汁的時候，常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉、咸菜絲 。老磁器口豆汁店、寶記豆汁店、護國寺小吃的豆汁較有名 。
3、鹵煮
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鹵煮也叫鹵煮火燒，是北京漢民特色小吃 。做法是將烤好的火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、腐乳汁、香菜等輔料，火燒透而不黏，肉爛而不糟，腸肥而不膩 。小腸陳、姚記炒肝的鹵煮較有名 。
4、炒肝
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炒肝是傳統北京漢民小吃 。炒肝所用的主料是豬腸、豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，醇厚味美 。姚記炒肝和天興居的炒肝較有名 。
5、灌腸
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灌腸是北京漢民街頭小吃 。叫做“腸”而沒有“腸” 。做法是用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟后切成小片，用豬油煎焦，澆鹽水、蒜汁食用，外焦里嫩，風味獨特 。豐年灌腸、姚記炒肝、天興居的灌腸較有名 。
6、麻豆腐
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麻豆腐是北京漢民特色小吃 。麻豆腐以綠豆為原料制成 。炒麻豆腐需要用麻豆腐、羊油、黃醬、黃豆芽或青豆芽、雪里蕻炒至粘糯，炒好后，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成，香醇味厚，酸咸適口，別有風味 。南來順的麻豆腐較有名 。
7、門釘肉餅
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門釘肉餅是北京傳統清真小吃 。做法是將精白面粉和成松軟面皮，包上調料拌制的牛肉餡，然后烤制，成品像故宮紅門上的門釘形狀，外焦里嫩，清香潤口 。白魁老號飯莊、門釘李的門釘肉餅較有名 。
8、驢打滾
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驢打滾也叫豆面糕，是北京傳統小吃 。做法是以糯米面為主要原料，制成后放在黃豆面中滾一下，故而得名“驢打滾” 。它入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花香味 。護國寺小吃、錦芳小吃、寶記豆汁店、年糕楊的驢打滾較有名 。
9、豌豆黃
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豌豆黃是北京傳統小吃 。做法是以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，蒸熟后翻炒，晾涼后切塊即可食用，口感細膩，香甜爽滑 。護國寺小吃、錦芳小吃的豌豆黃較有名 。
10、艾窩窩
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艾窩窩是北京傳統小吃 。做法是先用蒸熟的糯米晾涼后揉成圓皮，再包上核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料，質地粘軟，口味香甜 。護國寺小吃、錦芳小吃、年糕楊的艾窩窩較有名 。
來自網絡
其他網友觀點北京是這個星球上最繁華的城市之一，但是說起美食這件事，情況就有點微妙了，有人說它遍地美食、應有盡有，也有人覺得它是“美食荒漠”，甚至是“窮講究” 。
所以這次我們就挑選一些北京小吃來分享（注意題目問的是“小吃”），主要是從幾個方面選擇，分別是：具有代表性的、特色很強的、知名度很高的、真的很好吃的，以下上榜的小吃至少要符合其中的兩條才可以哦 。
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【爆肚】
說到北京小吃，那么爆肚是絕對繞不過去的坎，畢竟是被相當一部分人稱之為是“小吃之王”的存在，也是外地游客到北京幾乎必吃的選擇 。
現在說的“爆肚”一般指的都是水爆肚，雖然有散丹、肚領、肚板、肚仁之類的部位區分，但是它的原材料其實就是牛或者羊的胃，也就是俗稱的“下水”之一。不過爆肚這種小吃的特色是挺強的，最讓人難忘的就是它極致脆爽、脆嫩的口感 。
所以在以前“肉貴但下水便宜”的時候，爆肚這種小吃可以說是各種“窮人樂”美食中的上品了，而且它的調味基本上就是芝麻醬、醬豆腐、醋之類的東西，對于游客來說接受起來也不算太難 。
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【糖火燒】
現在好像除了北京之外，別的地方還真不太能吃到這種傳統吃食了，講究的就是香甜酥軟，滋味醇厚 。
糖火燒這種點心小吃基本上可以看作是一顆美味的“熱量炸彈”，它主要用料就是面粉和大量的紅糖以及芝麻醬，將“香甜醇厚“這個特點推向極致 。
真正做得好的糖火燒，就算買回來放個十天半個月，它都不會變得又干又硬，依然是酥軟香甜的，通州大順齋的糖火燒可以說是首選 。
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【鹵煮】
很多北京小吃都是豬牛羊的“下水”烹制的，是舊時消費不了優質部分肉類的窮苦百姓打牙祭的好東西 。
相傳鹵煮是脫胎于清宮名菜蘇造肉，只不過當時的普通人家一般是用不起豬五花之類的好肉的，于是就用頭蹄下水之類“不算肉”的部位代替，可能是為了更好飽腹吧，又加入了死面火燒這種耐煮的餅子一起吃，久而久之就演化成了現在這種以動物內臟食材為主料的小吃“鹵煮” 。
久煮的火燒熟透但不會粘軟，肉類的部分也是爛而不糟，滋味上可能對于吃不慣的人來說會有點偏咸，但這種以內臟為主料的小吃很多都是重口味，不然那味就不對了 。
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【炒肝】
雖然已經說了鹵煮，但同樣是以“下水”為原料制作的北京小吃炒肝，也得提上一嘴，畢竟也算是現在這個年頭還能吃到的、有名的、滋味還不賴的北京小吃，醬香和蒜香風味是很突出的 。
炒肝這個東西其實挺巧妙的，首先它的主料最早其實并不是豬肝，而是當時更為廉價的豬腸，之所以叫“炒肝”不是為了可以抬身價嘛；其次，它的做法其實也不是炒，更多還是以煮為主 。
還有個事挺有意思的，炒肝在以前是腸多肝少，畢竟以前是肝比腸子貴；到了現在則是肝多腸少，因為現在腸比肝貴了，炒肝好像還真的“名副其實”了至少一半 。
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【豆汁】
終于到它了，只要說到北京小吃，或者是“黑暗飲品”，那么豆汁是百分百會被提到的，畢竟它的知名度太高了，風味也太過獨特 。
豆汁的名字和外觀都與豆漿有點類似，它們也都是早餐攤上才比較多見的飲品，但兩者是完完全全的兩回事，豆汁其實是綠豆經過燙煮、磨豆、分離、發酵等等步驟之后才得到的，它從滋味到工序可都比豆漿要復雜多了 。
發酵的過程賦予了豆汁奇妙的滋味，簡而言之就是有點酸，酸味還有些發澀，對于喜歡的人來說就好像酸奶酪的酸香、榴蓮的異香一般迷人，但對于接受不了的人來說，可能就有點像是泔水餿了一樣的味道 。
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【門釘肉餅】
肉餅幾乎哪里都有，但門釘肉餅沒有太多的花里胡哨，它最突出的就是一個皮薄餡大，算是眾多老北京小吃中最不挑食客的，只要你喜歡吃肉餡飽滿的餡餅，那么幾乎就一定會喜歡上門釘肉餅的 。
門釘肉餅得名自它的外形，就好像古時候宮門、城門上那一個個碩大圓潤的門釘，所以才有了這么個名字 。
不過我覺得它其實也可以叫做“爆漿肉餅”，因為好吃的門釘肉餅一定得是皮薄餡足、汁水飽滿的，一口咬下去如果里面沒有濃郁的湯汁流出來，那這門釘肉餅不管是誰做的，它都“不合格” 。
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【炸灌腸】
這個東西出了北京幾乎也不太能吃到了，其實就算在北京也不太容易吃到，至少做得好吃的已經很少了 。
這個東西也算是以前的“窮人美食”，其實它就是油炸的淀粉片，只不過在經過調味、燙面、蒸制、切片、油煎等等程序之后，改造出來比較特別的口感，滋味一般就是靠蒜汁體現 。其實制作過程也沒太多難度和技巧，需要注意的就是切片要旋著切，故意的切成一邊薄一邊厚，最終才會有焦脆和柔軟兩種口感同時存在的效果 。
其實據說最早這個灌腸也不是炸出來，早年間的人們過年過節可能才會燉個肘子排骨啥的油水大的食物，上面往往浮著一層油，這個油吃口里太膩，撇出去扔了太可惜，但用這個撇出來的水油煎灌腸那才是絕配 。
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【驢打滾】
這算是我自己的一點私心吧，我個人是比較偏愛香甜軟糯的甜點，尤其是對糯米或大黃米制作的點心更是沒有抵抗力 。
驢打滾這個東西正名應該是叫做豆面糕，是用黍子也就是俗稱的黃米磨面為主料制作的 。加水調和蒸熟之后搟成大片，抹上豆沙餡或者紅糖卷起來，撒上炒熟的黃豆面，又香甜又軟糯，還帶有明顯的谷物香氣 。
不過現在的驢打滾很多都不用黃米面做了，更多的還是用秈糯米為原料，以前的老味道好像確實不好找了 。
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【面茶】
面茶這種小吃嚴格來說其他地方也有，比如山西部分地區的油茶，其實跟北京的面茶還是有些相似的
面茶雖然名字里有個“茶”，但它本質上跟茶葉其實沒有什么關系，簡單點說面茶其實就是一碗糜子面或小米面熬成的糊糊，只不過表面會淋上很多的芝麻醬，還要再撒上芝麻鹽，十分的香濃 。
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【油炸糕】
如今人們對于油炸食品的警惕心可是不小，尤其是像炸糕這種含有大量隱藏油脂的食物，更是不建議多吃，但真要細數北京小吃，炸糕也是繞不過去 。
雖然奶油炸糕好像聽著更有特色、更具代表性，但做得好吃的不多，而且也太容易感覺到油膩了 。所以我們更加推薦黃米面或者江米面的炸糕，但同樣的選擇也不太多，要想第一次吃著不失望，那么幾乎就只有京天紅的炸糕作為首選了 。
最后總結幾句北京其實真的沒有多少純粹的本土美食，畢竟這個地方沒有崇山峻嶺之類豐富的陸地環境，更重要的是也不挨著什么江河湖海，所以天然的環境就不具備良好的“美食土壤” 。不信大家可以回憶一下，這個世界上那些最有名的美食之地幾乎都是臨江臨海，很多甚至干脆就是半島、海島的地方 。
但北京人對美食的琢磨勁兒是值得肯定的，不管環境和條件有多不允許，勞動人民還是愿意用自己的智慧和巧手將有限的資源創造成無限的美食體驗，這樣的生活態度和智慧遠比嘴里那一口吃的重要 。
那么以上就是這次關于北京小吃的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏 。
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其他網友觀點
對于北京的美食，除了耳熟能詳的北京烤鴨，老北京涮肉，炙子烤肉之外，很多人心心念念的是經典的各種老北京小吃 。說起這些老北京小吃，那可真的算是歷史悠久了，雖然很多已經被無情的遺忘于歷史長河之中，但是還有更多的小吃被保留和傳承下來，直到現在仍然被津津樂道 。老北京小吃那么多，每個人心中都有一份老北京經典小吃的名錄，我心里的十種經典小吃是這些 。
炸灌腸
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這道小吃可是慈禧老佛爺的心頭好，從明代開始就有了，當時用的是豬油炸的，后來為了健康的考慮改成了植物油來炸，就少了那種獨特的葷腥味 。而且炸灌腸要想好吃，切上也很講究，要中間厚邊兒上薄，才能外焦里嫩，配上蒜汁別提多好吃了 。炸灌腸感覺還是家里自己炸的好吃，外面很多地方都偷工減料灌腸薄厚切的一樣 。網紅店花市大爺灌腸也就還行吧 。
豆腐腦
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作為老北京人的早餐，豆腐腦那是相當受歡迎的，豆腐腦的鹵很有講究，淀粉，醬油，口蘑，木耳，以前還有鮮羊肉片，現在不多見了，頂多放點肉沫 。和南方的甜豆花相比，咸口的豆腐腦更適合早上吃呢 。
炸咯吱
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說起炸咯吱，大部分人都會以為是一圈圈那種，其實最好吃的是這種現在只有北京郊區延慶永寧才有的特色美食 。每年春節前后才有店家做好的綠豆面餅，買回家切成菱形塊直接炸著吃或者夾著肉餡炸著吃，別提多好吃了 。很多老北京館子有這道美食，比如四世同堂，但是夾肉的沒有，只有素的 。
豌豆黃
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這道小吃也是慈禧老佛爺的最愛呢，也是老北京最喜歡的小吃之一呢 。雖然原料就只有簡單的豌豆和白糖，但是不干不稀凝成塊沒有裂紋就是技術活了，味道絕對是細膩綿柔，清香可口，南來順和護國寺感覺都差不多 。
面茶
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面茶絕對算老北京人記憶力很懷舊的一種美食，小時候住在胡同里的時候，總看到擺攤賣面茶的 。正宗的老北京面茶濃濃的麻醬上面一定要撒一層椒鹽，香噴噴的咸香可口，喝面茶不用勺兒也是絕活，不過現在貌似沒人那么喝了，哈哈 。現在面茶最受推崇的是大興胡同面茶，畢竟單獨賣面茶的幾乎沒有 。
鹵煮火燒
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不得不承認的是，北京已經很難找到特別正宗的鹵煮火燒了，名噪一時的小腸陳現在也只有一個名號的份兒 。鹵煮看似一鍋下水，但是小腸處理的太干凈沒了那種獨特的味道，太不干凈又有腥氣，這火候難著呢 。喜歡鹵煮的人總是隔三差五就饞這口，可現在能吃著對味兒的不多了，偏愛北新橋鹵煮多一些 。
炒疙瘩
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作為一道老北京的家常美食，幾乎家家都會做吧，哈哈 。小小的面疙瘩經過先煮再炒，再搭配上黃瓜，胡蘿卜等蔬菜，真的是太好吃啦 。有的時候饞了，路過護國寺就會來一盤素炒疙瘩 。
爆肚
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如果不喜歡豆汁焦圈鹵煮的朋友，一定會被爆肚兒折服的 。爆肚特備講究火候，時間長一點點就咬不爛，短點又不熟，火候剛剛好的爆肚，搭配特質的爆肚蘸料，再來點小酒，別提多過癮了 。感覺爆肚馮和金生隆還行 。
奶油炸糕
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奶油炸糕也是超愛的一種小吃，特別暄乎，帶著濃濃的奶油味道，蘸著白糖老好吃了 。
艾窩窩
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以前的艾窩窩只有春節前后賣，現在是什么時候都能吃到了 。以前叫“御艾窩窩”，是宮里的美食，后來流入民間，才去掉御字，成了艾窩窩 。糯米包著瓜仁，芝麻，白糖等餡料，雪白可愛，香甜可口 。
說到老北京的小吃，真的是特別的多，而且名氣也是非常的大，許多曾經都還是宮里面吃的東西，像比較有名的就有小吃十三絕，豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐密、焦卷、糖火燒、豌豆黃、炒肝和奶油炸糕 。
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當然上面提到的也只是很少的一部分，像北京的豆汁兒可以說是相當的有年頭了，先不評價它的味道如何，但是在老北京人眼里它的確是個美味，不然也不會一直流傳到了今天，畢竟老北京人還是挺愛喝豆汁兒的，還有老北京的炸醬面那也是北京的一絕 。
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除了這些以外還有小窩頭、蕓豆卷、肉沫燒餅、羊雜湯、鹵煮、面茶、醬牛肉、南來順的丸子湯、王府井小吃街的豆腐腦、護國寺的杏仁豆腐、南來順的薄脆、白魁老字號的白水羊頭、爆肚馮的爆肚、九門小吃的驢打滾等都是老北京的特色小吃 。
其他網友觀點這位網友您好，說起北京的小吃真的是太多了，北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特 。北京小吃大約二、三百種 。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜宵的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等） 。
其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等 。一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋的糖火燒等 。所以，將以下小吃分享給您，供您參考：
北京小吃
蒸煮類：
? 碗糕? 重陽糕? 小窩頭? 棗荷葉? 銀絲卷? 菠菜簍? 燒麥? 羊眼包子? 倒僧帽? 豌豆包? 開花饅頭? 扒糕? 莜面搓魚子? 木樨小棗
炸烙烤類：
? 燙面炸糕? 焦圈? 脆麻花? 門釘肉餅? 馓子麻花? 糖耳朵? 蜜三刀? 姜絲排叉? 開口笑? 春卷? 炸卷果? 炸三角? 白薯鈴? 炸口袋? 蒸食炸? 炸回頭? 鍋貼? 褡褳火燒? 墩餑餑? 糖火燒? 糖螺螄轉? 藤蘿餅? 玫瑰餅? 牛舌餅? 咸甜酥燒餅? 蛤蟆吐蜜? 硬面鐲子? 核桃酪
粘貨類：
? 艾窩窩? 豌豆黃? 芝麻卷糕? 驢打滾? 薩其馬? 山藥糕
流食類：
? 豆汁? 豆腐腦? 面茶? 茶湯? 油茶? 杏仁茶? 大麥米粥? 元寶餛飩? 漏魚? 果子干
肉食類：
? 白水羊頭? 鹵煮小腸? 羊霜腸? 燉吊子? 燒羊肉? 爆肚? 鹵煮火燒? 炒肝
一、蛤蟆吐蜜
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二、奶油炸糕
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三、爆肚
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四、鹵煮火燒
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五、馓子麻花
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六、面茶
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七、炒肝兒
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八、驢打滾
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九、艾窩窩
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十、豆汁&焦圈
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十一、姜汁排叉
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十二、炸灌腸
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十三、豌豆黃
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十四、茶湯
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其他網友觀點
提起北京，大家肯定不約而同想到烤鴨，但是北京作為古都，美食可不是只有烤鴨 。小貳就為大家介紹十種老北京日常生活中經常吃的十大特色小吃：
1 、酸豆汁
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳上千年 。以綠豆為原料制成，味道甜酸，回味無窮，但第一次品嘗往往會覺得氣味嗆鼻、難以下咽 。在喝豆汁的時候，常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉、咸菜絲 。老磁器口豆汁店、寶記豆汁店、護國寺小吃的豆汁較有名 。
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2、鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京特有的一種小吃，相傳以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替，是北京漢民特色小吃 。做法是將烤好的火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、腐乳汁、香菜等輔料，火燒透而不黏，肉爛而不糟，腸肥而不膩 。小腸陳、姚記炒肝的鹵煮較有名 。
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3、炒肝兒
北京特色風味小吃 。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色 。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，所用的主料是豬腸、豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，醇厚味美 。姚記炒肝和天興居的炒肝較有名 。
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4、爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃 。做法是將鮮牛肚（牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條狀，用沸水爆熟，吃時要蘸用油、芝麻醬、醋、辣椒油、蔥花等拌制的調料，口感香脆、鮮嫩爽口 。爆肚金生隆、爆肚馮、爆肚滿、爆肚皇的爆肚較出名 。
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5、艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃，農歷春節前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，不過現在四季都有供應 。這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬歷年間稱之為窩窩的食品 。
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6、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃 。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口 。原為民間小吃，后傳入宮廷，以慈禧喜食而出名 。護國寺小吃、錦芳小吃的豌豆黃較有名 。
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7、驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，做法是以糯米面為主要原料，制成后放在黃豆面中滾一下，故而得名“驢打滾” 。它入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花香味 。護國寺小吃、錦芳小吃、寶記豆汁店、年糕楊的驢打滾較有名 。
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8、褡褳火燒
提起褡褳火燒，“老北京”沒有不知道的 。褡褳火燒是一種油煎食品，由于成型后很像腰帶上的褡褳而出名 。準備時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，擠入平鍋中油煎至金黃色后，便可趁熱食用 。它光澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，風味獨特，一直享有盛譽 。
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9、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種 。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養，易于消化 。
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10、炸醬面
炸醬面是北京富有特色的食物，棘碼、炸醬拌面條而成 。將黃瓜、香椿、芽菜等切好或煮好，做成菜碼備用 。然后做炸醬，將肉及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面，是老北京人最愛的主食之一 。
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其他網友觀點
北京十大名小吃
1、老北京炸醬面
老北京炸醬面獨具北京特色，其醬料一般會選用甜面醬，用肉丁蔥姜炒制澆到“過水面”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜愛的主食之一 。
2、豆汁兒
豆汁兒是北京名吃那肯定是沒錯的，但對于其究竟算不算美食卻很有爭議 。老北京人都把喝豆汁兒當做是一種享受，是提神醒腦敗火地上等飲品 。
3、驢打滾
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾” 。
4、豌豆黃
豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品 。制作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成 。
5、羊眼包子
羊眼包子是北京的一種名小吃，是回民飲食中的佳品，此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子 。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡 。
6、北京烤鴨
相傳,北京烤鴨之美,是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨 。以果木烤制，以色澤紅艷，肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色
7、炒麻豆腐
炒麻豆腐是北京人在初春時候一種很重要的菜品 。這道菜用的是羊尾巴油，先煉油脂，但不能煸得太苦，然后下麻豆腐和事先煮好的青豆、黃豆、胡蘿卜丁、口蘑丁 。
8、白水羊頭
白水羊頭是由羊肉為主要食材做成的一道菜品，是源于北京的一道回族菜肴，其選料嚴格，制作精細，刀工講究，成品色白潔凈，肉片又大又薄，蘸著特制的椒鹽吃，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特 。
9、爆肚兒
爆肚兒是水爆羊肚的簡稱 。一個羊肚子分為六樣：肚領仁、肚板兒、葫蘆兒、散丹、蘑菇、食系兒 。爆肚兒的火候最要緊，要脆要嫩 。
10、糖卷果
糖卷果可以算是北京小吃里的名品了，深受外來食客的喜歡，尤其是女性朋友 。它主要是用山藥和大棗，再配上青梅、瓜仁、桃仁等輔料制作而成 。山藥營養豐富，常做中醫藥品，有補氣、益肺等功效 。大棗更是滋補品，補脾補胃，養氣生津 。再加上做成后的糖卷果軟綿香甜，十分可口 。很是受歡迎
其他網友觀點來北京闖蕩已近四年，可以說對北京的食物已經有了一個大概的認識，而且也有一些是我比較喜愛的 。下邊是我喜歡的北京十大名美食：
1、老北京刷肉
【北京十大名小吃有哪些？】2、北京烤鴨
3、鹵煮火燒
4、爆肚
5、炒肝兒
6、搭鏈兒火燒
7、老北京冰棍兒
8、芥末墩兒
9、糖葫蘆
10、炸醬面
其他網友觀點豆汁豆汁豆汁，膠圈膠圈膠圈，這去了六個，還有豌豆黃，驢打滾兒，鹵煮，火燒
其他網友觀點北京風味小吃多達三百多種，其中最具京味特點的十大名小吃有:豆汁、膠圈、豌豆黃、艾窩窩、灌腸、雜碎、鹵煮、爆肚、炒肝、芥末墩 。
現在能品嘗地道的北京小吃的最佳去處有:西城的南來順、牛街、隆福寺 。
北京飲食文化歷史悠久，風味獨特，兼具汗、回、蒙古、滿等多民族風味以及明、清宮廷風格，享有世界盛譽 。
其中艾窩窩是用糯米制作的清真風味小吃，色澤雪白，形如球狀，質地黏軟，口味香甜 。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內奸劉若愚的（酌中志）中說:“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，既古之'不落夾'是也” 。
再說說豆汁，有那么一句話:“不愛喝豆汁的人，就不是老北京人” 。哈哈
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