本食譜來自【玉池桃紅】老師分享的韭菜炒鴨血的做法，需要烹飪時間：10分左右；烹飪難度：掌勺(高級)；
怎么做韭菜炒鴨血好吃？學做韭菜炒鴨血需要哪些食材？為您提供韭菜炒鴨血的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味韭菜炒鴨血 。
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等 。有預防和治療缺鐵性貧血的功效 。我國民間也有“以血補血”之說，國外稱動物血為“液體肉” 。鴨血有補血和清熱解毒作用 。韭菜能促進血液循環，疏利關節，靈活筋骨 。由于韭菜含有大量維生素Ａ元，故多吃有護膚、益目、潤肺之功效，使人皮膚滑潤而柔韌，眼明而有神，并少患傷風感冒，寒喘痰咳等病 。韭菜含有豐富的植物纖維素，還具有減肥的作用呢 。
做韭菜炒鴨血所需食材：主料：韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克
輔料：胡椒粉，鹽，料酒，姜絲適量，蒜片3粒
韭菜炒鴨血的做法步驟：1. 鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷 。
2. 鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎 。加入鹽和胡椒粉、料酒調味 。
3. 最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋 。
溫馨提示：“望”“聞”“問”“切”選鴨血 。“望”，主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液里有氧氣的緣故 。“聞”，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味 。“切”，就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學物質 。“問”，當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血
【韭菜炒鴨血的做法（家常菜）】
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