怎么做燙面油炸糕好吃？需要哪些食材？小編為您提供燙面油炸糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味燙面油炸糕 。
工藝：炸，難度：初級入門，人數：5人份，口味：家常味，準備時間：5分鐘，烹飪時間：<30分鐘
做燙面油炸糕所需食材：主料：面粉500克，白糖80克，水900克
輔料：豆沙餡適量，食用油適量
教您燙面油炸糕的家常做法，燙面油炸糕怎么做好吃1.準備好所需要的食材，就可以開始制作了 。把白糖和清水倒進小鍋里，攪拌均勻 。
2.把鍋坐在火上，中小火燒開，等白糖融化后，把面粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個不粘手的燙面面團，攪拌過程中要一直保持小火 。
3.案板上抹上適量食用油，把燙面團倒在案板上，攤開晾涼，不燙手以后揉勻，蓋上一個小盆子或保鮮膜，靜置醒面10分鐘后，再揉一遍，把面團揉到光滑細致 。如果面團太軟，可以稍微再加一點面粉揉進去，面團不軟不硬的狀態最好 。
4.把面團揉勻搓成條，揪成大約60克左右的小劑子，想吃大的油炸糕就把劑子做的大一些，想吃小的劑子就做得小點兒，50克——100克都可以 。
5.現在把豆沙餡也分成小份兒，揉成圓球，1個大概25克左右 。豆沙餡最好是用油豆沙，也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡，超市買的有點軟，不容易包，也不如硬豆沙好吃 。如果怕甜，也可以買低糖紅豆沙 。
6.把面劑子仔細揉勻，把中間捏出一個小坑兒，包入1顆豆沙餡，用虎口把收口捏緊 。
7.翻個面，收口沖下，用手掌輕輕按扁，成為一個中間厚、邊緣薄的圓形小餅 。
【燙面油炸糕的做法（青少年食譜）】8.鍋里放油，稍微多一點兒，小火燒到油溫5成熱，大約150度，有溫度計的小伙伴可以測量一下 。那如果沒有溫度計，也不會觀察油溫怎么辦？沒關系，你還可以用一根筷子來測試油溫，把筷子插到油中，筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來，這樣的油溫就合適了 。
9.把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鐘，等炸糕定形后，再把漏勺撤出來，放進油鍋中，別著急，小火慢慢炸到漂浮起來，然后再把火稍微開大一點兒，油溫升高，炸到表面金黃色，油炸糕就好了，撈出來控油 。
10.燙面的油炸糕就做好了，趁熱吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，還容易消化 。
燙面油炸糕烹飪技巧：◆面粉在熱水的作用下，面筋遭到破壞，面粉經過糊化，淀粉會吸收大量水分，變成黏糊狀，面團會變軟，會有些粘手，不用著急，稍微晾涼后再揉一揉就不會粘手了 。◆面粉的吸水性不同，如果燙面面團很軟，可以稍微加點面粉揉進去 。面團細膩柔潤、不軟不硬的狀態為最好 。◆如果不喜歡吃豆沙餡，可以換成白糖餡或紅糖餡兒 。糖餡兒很簡單，80克白糖或紅糖，加入1小勺面粉，攪拌均勻就可以做餡兒了 。
推薦閱讀
- 果干小蛋糕的做法（青少年食譜）
- 八珍糕是什么
- 過生日一定要吃蛋糕是嗎不吃行嗎
- 芒果千層蛋糕的做法及材料
- 八珍糕有什么功效啊
- 陜北年糕怎么做
- 奶油夾心蛋糕的做法（青少年食譜）
- 撒尿牛丸可以油炸嗎
- 滄州貝麗多蛋糕店的位置在哪里
- 在家如何做糕點