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城鎮居民面臨兩大營養挑戰（營養常識）

營養常識

膳食結構多油脂
多油系指食用油用得過多，多脂系指高脂肪食物超量 。食用油居民消費量1992年為37克/日，2002年為44克/日，有不少居民吃的是“油炸菜”或“油泡菜” 。WHO規定脂肪推薦量要少于30%，現在我國城市居民為35%，谷類食物偏低 。
危害：超重、肥胖者越來越多 。肥胖增加腦血管病、高血壓、高脂血、脂肪肝、糖尿病、心臟負荷、骨關節病、癌癥等風險度 。特別是肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病已成為全國人民健康威脅最大的慢性病，成為全國牽腸掛肚的災難性疾病 。
預防舉措：戒煙節酒，適量運動，調整飲食，控制體重 。在飲食方面，一是“樣樣都要吃”，食物多樣化，不挑食，不偏食，不嗜食，做到營養均衡 。二是“樣樣不多吃”，節食長壽，多食有害，減少油脂和脂肪類食物的攝入量 。蔬菜每天每人需要500克，水果100—200克 。烹調油每人每天不超過25克;雞鴨魚，肉不超過100克 。
國人普遍鈣缺乏
【城鎮居民面臨兩大營養挑戰（營養常識）】1992年全國人平均每天缺鈣50%，現在幾乎沒有改善 。奶和奶制品、大豆和豆類制品攝入不足是主要原因 。
危害：中老年人主要導致骨質疏松 。兒童引起生長緩慢、骨骼變形、X型腿和O型腿 。
預防舉措：補充鈣質充足的食物 。多吃牛奶和奶制品，多吃大豆和豆制品 。要求每天應喝鮮奶300～500毫升，吃豆制品50～100克，這樣便可以達到基本要求 。多吃些海產品也很重要 。
關鍵在于家庭主婦 。您在購買食品時和做飯做萊時要想到全家人的健康 。健康食品是基礎工程 。不要以胖為榮，肥胖是一種流行病;肥胖有16種并發癥，都是起源于“病從口入” 。大油、大肉吃多有害!牛奶豆腐營養豐富，又能補鈣 。要吃出健康!吃出精神!吃出長壽來 。
（以上內容轉載自新浪健康）

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