上菜的禁忌有什么？
飲食文化在我國歷史遙遠，且喻意深刻 。
古人對飲食有相當的研究，有很多形象，比喻，暗示和含義 。包括諧音在內，所以禁記相當的多，從名稱，顏色，位置，順序上都有說首 。
飲食俗風大約起自商周，定型于秦漢 。
禁忌的喻意大多是忌諱天地和鬼神，以及人間權貴及輩份的影響，而它還涉及陰陽與自然時序：如春夏秋冬，東南西北之方位學上 。
禁忌太多，簡說一二：
一，菜不上三盤(碗)，此為神道，是對天地神三才(象)的不敬，大忌 。
二，不可上七下八十五盤，有零散不敬之感 。
三，上魚魚頭必對正位，主客須動筷夾菜蓋魚眼 。
四，甲魚，魚頭不可對主位 。為不敬暗罵客之意 。
五 。雞翅不可對主位，不敬，不服氣之意，即你翅棱啥哩 。
六，凡桌上，主客不動筷，任何人不可動筷，包括陪客人 。
七，先上素，后上葷，先上青，后上紅 。
八，菜位為上青(主客位)，下紅(陪客位)，上實下空(藕)，上綠下白，黑放陪位，黃放中間 。
九，肉類：紅肉正上位或中位 。肝上東方，肺放西方，腸肚放中間或陪坐上 。
十，肉類，頭道為雞(代表天鳥之意)，二道為魚，任意自在之意，三道為大肉皮(紅肉)，大地生發之意 。
再后為排骨，鴛鴦，丸子，酥肉，雜耍菜等 。
十一，湯類，必是先咸后甜，先稠后稀，先色后白，先濃后淡 。
十二，最后一道雞蛋菜系湯，帶酸味，喻意會客進食結束，不用問還有沒有，站起成走啦 。
十三 。上菜人須雙手端盤，不可自往桌上放，有陪客人放菜 。
十四，上萊人不可皺臉，形似不滿之意 。
十五，上菜人菜放下后，可后退一步再轉身 。
十六，菜前先茶，茶后再酒 。
十七，讓菜要用公筷，不可用自己的筷子夾菜敬人，大忌 。
十八，讓菜敬酒不可過份，適可而止 。
十九，主不飲，客不顧，菜須客先用，而酒必是陪客人先飲，以示放心尊敬之意 。
二十，桌規：先萊，后飯，再湯 。先茶后酒再媒(劃拳令) 。
二十一，先敬酒后來媒 。
二十二，正客三旬(三圈后)必回敬，人不飲必自喝兩杯作為謝禮 。
至于其它太多了 。
略呈吧 。
其他網友觀點紅事端直盤上菜，白事端橫盤上菜，規矩很多，白事不可上蓮子，紅事不可上白果 。
其他網友觀點【上菜的禁忌有什么？】以前在一個大飯店當過服務員，領班教導我們的是，第一道菜不能先上素菜，上菜先上到主位，其次才到副主位，我了解的就這些，其實自己在家里吃飯沒有那么講究的
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