茶單寧是什么物質
【茶單寧是什么物質】茶單寧又叫茶多酚,茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱,并不是一種物質,因此常稱為多酚類,約占干物質總量的百分之二十至百分之三十五,過去茶多酚又稱作茶鞣質、茶單寧;多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等,主要為黃烷醇類,兒茶素占百分之六十至百分之八十,類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一 。
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