最好用什么湯底配云吞面
港式湯底 。具體做法為：
食材：500克新鮮豬骨、50克蝦米、50克大地魚粉、半勺鹽、半勺雞粉、一勺耗油、5升清水、一勺豬油、50克韭黃 。
具體步驟：
1、將豬骨放入開水中煮一分鐘后撈起，再用清水淋至豬骨變冷 。
2、將蝦米浸泡一段時(shí)間后，在不放油的熱鍋中放入蝦米，把蝦米的水分逼出來(lái)，適當(dāng)翻炒 。
3、在鍋內(nèi)放入5升水，用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，把豬骨、蝦米、大地魚粉加進(jìn)去 。此過(guò)程只可用小火，而不能用大火，否則湯底會(huì)因有魚粉而變白 。
【最好用什么湯底配云吞面】4、用小火煮3到5小時(shí)，然后加入鹽、雞粉調(diào)味 。
5、將竹升面煮8至成熟，用清水淋冷 。接著在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺豬油，把云吞面湯底倒進(jìn)碗里，撒上韭黃段即可 。
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