怎么做下飯神器家傳燒茄子簡(jiǎn)單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門(mén)，可以輕松做出正宗下飯神器家傳燒茄子 。
醬香味的茄子，熬成烏黑的顏色，趁著余溫把生蒜的香味激發(fā)無(wú)余 。盛上一碗熱氣騰騰的米飯，連著掛汁的茄子一起攪拌混合 。看著米飯把醬汁吸收的一干二凈，越拌越香 。感覺(jué)還能再來(lái)一碗 。
做下飯神器家傳燒茄子需要什么材料茄子1個(gè)，蒜6-8瓣，醬油2勺，老抽1勺，食用油30克，淀粉1勺
下飯神器家傳燒茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法分解1：首先把茄子削皮，切厚片 。然后每個(gè)厚片正反面打花刀，一面斜著切，一面直著切，正反面都不切斷 。
做法分解2：偶爾切斷也沒(méi)關(guān)系，一會(huì)兒都要下鍋煎 。這步是要讓茄子在后面更均勻的吸油 。煎后斷開(kāi)的不規(guī)律，能更好的吃進(jìn)味道 。
做法分解3：茄子下鍋寬油伺候 。一面吃油后就快速翻到另一面 。中間發(fā)現(xiàn)油不夠可以適當(dāng)補(bǔ)一點(diǎn) 。一直煎到兩面出焦色，完全變軟，甚至碎掉也沒(méi)關(guān)系 。這一步你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一開(kāi)始茄子特別吸油，好像放多少油都能吸進(jìn)去 。這時(shí)候要管住自己的手，只要看到兩面吸油變色，就不要再加油了 。中小火慢慢煎它們，變軟后的茄子會(huì)再滲出一部分油來(lái)（像圖上的狀態(tài)） 。繼續(xù)煎，等顏色再次變深，這時(shí)候就差不多了 。
做法分解4：所有茄子煎好稱(chēng)出，把鍋里剩余的油倒掉 。所有茄子加回去，什么都不放，中小火繼續(xù)炒，炒到茄子都碎成小塊（中間可以用鏟子切一切） 。這期間茄子會(huì)再次出油 。加2勺醬油，1勺老抽 。一般來(lái)說(shuō)足夠咸，不需再放鹽了 。再用淀粉勾一個(gè)薄欠，邊加邊炒，讓湯汁掛在茄子上 。茄子就是要炒到盡量軟、盡量碎，看著跟快化了一樣才到位 。
做法分解5：炒好的茄子稱(chēng)出之后，趁熱在上頭撒上足量蒜末 。這個(gè)茄子我用了半頭蒜 。蒜一定要夠，后面拌起來(lái)才香 。也能解掉不少油膩 。
做法分解6：在父母家里做的顏色會(huì)更深些，做出來(lái)是黑茄子掛“白霜” 。我著實(shí)怕掌握不好老抽的量做咸了，所以適當(dāng)減了一點(diǎn) 。要是能掌握好量，不妨試試自己調(diào)整下醬油、老抽的比例 。說(shuō)不定比我做的更好吃 。
做法分解7：雖說(shuō)寬油預(yù)警，可沒(méi)油它真的不香啊 。這道說(shuō)是祖?zhèn)靼栾埳衿饕膊豢鋸?。不放肉、不掛糊、不加配菜，就能讓你痛痛快快吃下三大碗 。
下飯神器家傳燒茄子的做法竅門(mén)【下飯神器家傳燒茄子的做法（增肥食譜）】。
推薦閱讀
- 爽口又下飯：辣白菜土豆片的做法（增肥食譜）
- 超簡(jiǎn)單下飯菜快炒豆角絲的做法（增肥食譜）
- 下飯小炒魚(yú)香千張的做法（青少年食譜）
- 私房五香橙汁烤排骨超下飯！的做法（青少年食譜）
- 無(wú)敵下飯國(guó)菜番茄炒蛋的做法（增肥食譜）
- 簡(jiǎn)單美味又下飯的肉末燒豆腐的做法（增肥食譜）
- 家常超下飯：青椒炒肉片的做法（增肥食譜）
- 超級(jí)下飯的家常小炒肉的做法（增肥食譜）
- 超下飯的雙椒燜豆腐的做法（增肥食譜）
- 美味不膩的下飯菜：紅燒茄子的做法（私家菜）