●誤區(qū)一：肉骨頭湯補(bǔ)鈣
［解析］很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補(bǔ)鈣 ， 其實(shí)肉骨頭湯中含鈣量并不高 。有人實(shí)驗(yàn) ， 用1公斤肉骨頭煮湯2小時(shí) ， 湯中的含鈣量僅20毫克左右 ， 但肉骨頭湯脂肪含量很高 ， 因?yàn)橛泄撬?。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克 ， 骨折的病人需要更多 。用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的 ， 應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣 。
●誤區(qū)二：腎結(jié)石的病人不能補(bǔ)鈣
【家庭營養(yǎng)常見的八誤區(qū)（營養(yǎng)常識）】［解析］腎結(jié)石大多是草酸鈣在尿中沉積 ， 主要是草酸攝入過多 ， 在泌尿道排除時(shí)與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉積形成腎結(jié)石 。防治腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝入含草酸多的食物 ， 如菠菜、竹筍等 ， 即使吃也應(yīng)煮沸 ， 去除草酸含量 。
●誤區(qū)三：沒有鱗的魚膽固醇高
［解析］這個(gè)歸納不夠全面 。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高 ， 如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚 ， 但不是所有無鱗的魚膽固醇都高 ， 如帶魚、鯊魚 ， 與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚等相似 。
●誤區(qū)四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
［解析］血糖和碳水化合物的攝入有關(guān) 。糖尿病病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入 ， 以防止血糖超標(biāo) 。應(yīng)在維持正常體重的條件下 ， 維持正常能量的攝入 ， 碳水化合物仍應(yīng)保持占能量的60％~65％ 。糖尿病患者每次應(yīng)攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等 ， 使碳水化合物消化吸收緩慢 ， 血糖不會(huì)升高過快 ， 水平亦較穩(wěn)定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快 ， 血糖很快升高 ， 且持續(xù)時(shí)間短 ， 容易發(fā)生低血糖 ， 出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等 。
●誤區(qū)五：晚上只吃菜不吃飯可減肥
［解析］單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多 ， 消耗太少 ， 能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)為脂肪積聚 ， 形成肥胖 。產(chǎn)生能量的三大營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物 。脂肪1克可產(chǎn)生9千卡的能量 ， 蛋白質(zhì)和碳水化合物1克可產(chǎn)生4千卡的能量 。少吃飯可少攝入碳水化合物 ， 可減少攝入能量 ， 但多吃菜肴會(huì)多攝入脂肪 ， 產(chǎn)生的能量更高 ， 達(dá)不到減肥的目的 ， 反使攝入的營養(yǎng)素不能平衡 ， 不利于健康 。
●誤區(qū)六：老年人飲牛奶引發(fā)白內(nèi)障
［解析］有人說由于牛奶含有半胱氨酸 ， 氧化后易損傷眼睛的晶體 ， 使晶體混濁發(fā)生白內(nèi)障 ， 因此老年人不宜飲牛奶 。其實(shí) ， 牛奶中含有豐富的鈣 ， 是膳食中鈣很重要的來源 ， 牛奶中的酪蛋白亦是優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 有利于人體的吸收利用 。白內(nèi)障的形成有多方面因素 。老年人抗氧化能力低 ， 可以補(bǔ)充抗氧化的營養(yǎng)素 ， 如維生素C、維生素E、β—胡蘿卜素、微量元素硒、鋅等營養(yǎng)素來預(yù)防老年性白內(nèi)障 。
●誤區(qū)七：冬令進(jìn)補(bǔ)要補(bǔ)蛋白質(zhì)
［解析］所謂補(bǔ)是針對缺而言 ， 缺什么補(bǔ)什么 ， 不缺就不補(bǔ) 。目前 ， 我國居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的 ， 一般人群沒必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)；且蛋白質(zhì)補(bǔ)充過多 ， 反而增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) ， 增加鈣的排出 ， 更容易產(chǎn)生缺鈣 ， 因此一般情況下沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 只有在疾病時(shí)或特殊需要時(shí)才要補(bǔ)充 。
在我國膳食結(jié)構(gòu)中缺少的營養(yǎng)素是：維生素A、B2、B1、鈣、鋅 ， 因此 ， 補(bǔ)充這些維生素和礦物質(zhì)才是補(bǔ)得有針對性 。
●誤區(qū)八：補(bǔ)充維生素C易腎結(jié)石
［解析］維生素C是酶的輔因子 ， 與膠原的合成、創(chuàng)傷的愈合、血管的脆性有關(guān)；維生素C還有抗氧化 ， 促進(jìn)鐵的吸收和提高免疫功能的作用 。成人每日的推薦攝入量為100毫克 ， 可耐受的最高攝入量為1000毫克 。維生素C的補(bǔ)充 ， 只要每天攝入量在1000毫克以內(nèi) ， 是不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石的 。
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