用高壓鍋做雞蛋糕竅門 用高壓鍋做雞蛋糕竅門簡述
1、準備雞蛋、面粉500g、白砂糖40g、花生油200g、牛奶400g、鹽20g 。用筷子將雞蛋的蛋清和蛋黃分開 。然后分別放在兩個無水的干凈的大碗里 。
2、將適量的白糖加入到蛋黃中（白糖量根據(jù)自己的口味定） ， 攪拌均勻 ， 然后加入半盒牛奶 ， 再攪拌均勻 。之后就可以加入面粉了 ， 攪拌成略稠的蛋糊就可以了 。如果不小心沒有掌握好量 ， 稠了就加牛奶 ， 稀了一點就多加點面粉 。
【用高壓鍋做雞蛋糕竅門 用高壓鍋做雞蛋糕竅門簡述】3、然后來弄蛋白 ， 放入一些白砂糖和鹽 ， 然后攪拌均勻 ， 知道打發(fā)成硬性泡沫（碗倒扣蛋白不會掉下來 ， 這一步是蛋糕能不能發(fā)起來的關鍵）
4、將弄好的蛋白分兩次攪拌在蛋黃糊里面 ， 上下翻拌依稀之后 ， 再加入剩下的蛋白翻拌均勻 ， 如果有氣泡的話 ， 可以用牙簽刺破 。
5、然后就是預熱高壓鍋 ， 然后在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油 ， 將蛋糕糊緩緩倒入鍋中 ， 用湯匙抹平 。
6、在蒸的過程中 ， 火候自然是不要太猛 。然后就是最好不要將蓋子蓋了 。因為分次弄能夠更好的掌控蛋糕 。（掌控火候是最重要的） ， 如果牙簽能夠很順利的拔出蛋糕 ， 就說明蛋糕已經(jīng)做好了 。如果你覺得表面不夠好看呢？可以等冷卻了 ， 再蒸一會兒 。
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