怎么做蓮蓬扣肉好吃？學(xué)做蓮蓬扣肉需要哪些食材？為您提供蓮蓬扣肉的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的蓮蓬扣肉 。
春節(jié)的腳步越來越近了 ， 今年春節(jié)你回家嗎？家里的年夜飯都吃啥？有興趣的朋友跟我一起學(xué)做這道蓮蓬扣肉吧！三十晚上給爸媽露一手 ， 保證倍兒有面子！我家三十晚上扣肉是一定要有的 ， 今年準(zhǔn)備變個花樣 ， 做個蓮蓬扣肉 ， 給老人做個花樣扣肉 ， 盡盡女兒的孝心 。這個蓮蓬扣肉很早就看到舍得做的 ， 當(dāng)時就被驚艷到了 ， 心想一定要學(xué)做一次 ， 可是一直犯懶 ， 這次終于抽了懶筋 ， 實(shí)操了一把 。感覺做起來還算不難 ， 只要肉片切的夠薄就很好卷 ， 卷好以后整齊的擺放在碗里 ， 擠擠的最好 ， 不然熟了容易變形 ， 上面鋪的梅干菜一定要壓實(shí) ， 這樣肉卷就不會散開 ， 還有最關(guān)鍵的一步就是出碗 ， 一定要對準(zhǔn)擺好油菜的盤子中心 ， 動作迅速不要遲疑 ， 有興趣的試試看吧！制作美味的過程真的很享受的 ， 尤其看著自己做出來的美食那心情別提多美呢！
蓮蓬扣肉的主料：五花肉(500g)梅干菜(100g)蓮蓬扣肉的調(diào)料：生抽(10g)蔥姜(25g)白糖(8g)胡蘿卜(20g)玉米油(20g)八角花椒(適量)香葉小茴香(適量)老抽(25g)蓮子(50g)油菜(400g)料酒(20g)做蓮蓬扣肉所需廚具：蒸鍋
蓮蓬扣肉的做法圖解步驟
1.準(zhǔn)備好食材：五花肉、油菜、胡蘿卜、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、香葉、小茴香、八角、花椒、蓮子、糖、鹽、梅干菜 。
2.蓮子用冷水浸泡一晚
3.五花肉洗干凈擦干水分以后用噴槍將肉皮燒黑（這樣做去腥效果特好）
4.然后將燒好的肉放入冷水中浸泡30分 ， 用刀將黑色部分刮掉洗干凈 。
5.蔥切段 ， 姜切片 ， 香葉、小茴香、花椒和八角放入調(diào)料盒里 。
6.把五花肉放入冷水鍋中煮開 ， 加入蔥姜和調(diào)料盒 。
7.再加20毫升料酒
8.加25毫升老抽
9.然后加5克鹽和5克糖 ， 煮開后蓋蓋子小火煮40分鐘 。
【蓮蓬扣肉的做法（家常菜）】10.煮好的豬肉撈出來擦干水分 ， 表皮抹兩遍老抽 。
11.炒鍋燒熱加入10克玉米油
12.然后將豬肉肉皮沖下放入鍋中 ， 煎一下豬皮 ， 看到豬皮起泡即可 ， 也就十幾秒就關(guān)火 ， 把肉拿出來晾涼后放入冰箱冷藏一晚 。
13.第二天取出將煮好的肉切薄片
14.每一片肉上放一個蓮子卷起來 ， 注意蓮子頭沖肉皮那邊 。
15.把卷好的肉卷擺入碗中 ， 剩余的邊角料剁碎 。
16.梅干菜用溫水浸泡1小時后洗干凈控干水分 ， 蔥姜切末備用 。
17.炒鍋燒熱加入20克玉米油然后下入肉末煸炒 。
18.待肉末里的油煸出來了下入蔥姜末爆鍋 。
19.加入控干水分的梅干菜翻炒
20.再加10毫升生抽
21.加2克鹽和3克糖翻炒一會兒
22.炒好的梅干菜盛在擺好的肉卷上壓實(shí) 。
23.放入開水鍋里蒸一小時 。
24.蒸肉時準(zhǔn)備擺盤用的配菜 ， 胡蘿卜和整個的油菜洗干凈 ， 把油菜葉子用刀去掉一些 ， 胡蘿卜切粗絲 ， 用尖尖的刀在油菜的頭部扎一個洞 ， 然后把胡蘿卜絲插進(jìn)去 。
25.燒一鍋開水 ， 水中加點(diǎn)鹽和玉米油 。
26.把油菜放入水中焯燙一下?lián)瞥鰜砹⒓催^冷水然后控干水分 。
27.把焯燙好的油菜擺成放射狀 ， 這時肉也蒸好了 ， 先把碗扣在一個平盤上 ， 然后對好大盤子的中心 ， 迅速撤出平盤 ， 把扣肉擺在油菜葉上即可 。
小竅門：1豬皮燒黑的辦法去腥效果特好 ， 如果你沒有噴槍可以省略這步 。2煎肉時鍋別太熱 ， 我這就有點(diǎn)太熱了 ， 肉皮有些黑了 。
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