炒肉末怎么才不沾在一起怎么炒肉末才不沾在一起

1、炒肉末不粘在一起，最關(guān)鍵的是降低肉末所含有的水分。所以散開的方法很簡單，就是通過一些方法降低肉末本身的水分。可以通過腌制一會或者加入適量淀粉的方法，來降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在鍋底，可以移開一會，降低溫度，避免粘鍋。
2、肉末100克，冬瓜200克，鹽5克，耗油三勺，老抽兩滴，蒜末適量，蔥段適量，清水半碗。
3、將冬瓜去皮去瓤，切成3CM的厚度再切成三角形。
4、切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬。
5、涼鍋內(nèi)放油開小火放入適量肉末，接著放蔥繼續(xù)煸炒，滴幾滴老抽。
6、倒入冬瓜繼續(xù)翻炒，冬瓜變軟后加入耗油和老抽，翻炒上色關(guān)火，再加入蒜末和鹽翻拌均勻即可。
【炒肉末怎么才不沾在一起怎么炒肉末才不沾在一起】7、出鍋裝盤撒小蔥，美味的冬瓜炒肉末就做好了。

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