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抖音羊腦怎么做 這三種做法最好吃

1、高麗羊腦：
材料：羊腦100克、雞蛋清120克，淀粉40克，小麥面粉25克、花生油75克，椒鹽15克，白砂糖50克 。
做法：
（1）將羊腦切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0 。7厘米厚的長(zhǎng)方塊，裹勻面粉 。
【抖音羊腦怎么做 這三種做法最好吃】（2）雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個(gè)方向打成泡沫狀 。
（3）蛋液內(nèi)加入淀粉攪拌均勻 。
（4）炒勺上火，倒入油燒至五成熱，將羊腦放入糊中拌勻 。
（5）逐塊下入油內(nèi)炸透，呈金黃色，撈出放入盤(pán)中即可 。
2、天麻旗參燉羊腦：
材料：新鮮羊腦一個(gè)、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量 。
做法：
（1）用清水漂洗羊腦，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過(guò)，使之略為凝結(jié)并去除異味 。
（2）川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用 。
（3）將羊腦放進(jìn)燉盅，加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉，傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯，加蓋上籠，旺火約1小時(shí)取出即可 。
3、三丁燴白云：
材料：羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克 。
做法：
（1）羊腰洗凈，一剖兩片，切成1厘米見(jiàn)方的丁，用開(kāi)水氽透撈出 。
（2）蘑菇切成1厘米見(jiàn)方的丁，氽洗干凈 。
（3）雞蛋打在碗內(nèi)，加鹽和味精攪勻，上籠蒸熟，取出切成1厘米見(jiàn)方的丁 。
（4）蔥剝皮洗凈，剖兩半切成段 。蒜剝皮拍破 。香菜洗凈，切成段 。
（5）羊腦下鍋煮熟，取出剝?nèi)テぃ谐蓧K 。
（6）鍋放火上，加油燒熱，放蔥、蒜，炸出香味，加雞湯，用漏勺撈去蔥、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開(kāi) 。
（7）再用淀粉勾成芡，加入腦塊，淋香油，撒香菜，即成 。

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