家里燒鴨做法怎么做燒鴨

1、鴨砍去翅膀和腳掌，將蔥，干蔥，姜，大蒜拍碎，醬油，腐乳，玫瑰露酒以及所有的醬料和粉料混合涂抹在鴨腔內(nèi)并將鴨尾部開口處用鴨針縫好后打氣備用。
【家里燒鴨做法怎么做燒鴨】2、燒一鍋熱水加入小蘇打燒開后反復(fù)淋在鴨身上直至表皮定型然后立即浸泡在冷水中防止鴨繼續(xù)加熱滲出油脂。
3、檸檬，浙醋，白醋，二鍋頭，麥芽糖混合均勻制成皮水，刷在過好水的鴨身上并風(fēng)干后在鴨腿涂上老抽并吹干。
4、糯米粉，生粉，泡打粉，水混合制成玻璃漿涂抹在表風(fēng)干好的鴨上并再次吹干。
5、吊爐預(yù)熱250℃，打開天窗，用250℃烤40分鐘，10分鐘后關(guān)閉天窗降溫至220℃均勻上色。
6、80g水和酸梅醬，冰糖混合燒開濃縮至粘稠即可，配以燒鴨食用。

家里燒鴨做法怎么做燒鴨

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