鐵棍山藥怎么做 分享一道家常美食
1、食材：排骨500克 ， 香醋幾滴 ， 胡椒粉1勺 ， 雞精1勺 ， 枸杞適量 ， 鐵棍山藥300克 ， 鹽1勺 ， 蔥花適量 ， 生姜1個 ， 料酒1勺 。
2、將排骨洗凈切成5厘米長的塊 ， 鍋中置水燒開 ， 把排骨放入沸水中焯燙去浮沫 ， 撈起洗凈瀝干水分 。
3、戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥 ， 山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發(fā)癢 。切成同排骨大小均等的塊 。山藥去皮切塊后特別容易發(fā)黑 ， 抹上少許鹽可以避免 。放入沸水中焯水撈起 。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁 ， 這樣煮出的湯比較清 。排骨入滾水中氽燙 ， 去浮沫洗凈 。
【鐵棍山藥怎么做 分享一道家常美食】4、焯水洗凈的排骨放進燉鍋里 。往燉鍋中放進一個生姜 。
5、先將排骨燉至5成熟 ， 放進洗凈切塊的山藥 ， 并注滿純凈水到燉盅里 ， 按下煲湯鍵燉2小時 。
6、加進1勺料酒 。往排骨里加入幾滴白醋 ， 可以促使排骨中的鈣質釋放出來后 ， 溶入到湯汁中里 ， 使山藥排骨湯味道更加鮮美 。
7、燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里 ， 撒進枸杞 ， 加入切好的蔥花 ， 放進1勺鹽 ， 1勺雞精 ， 加進1勺胡椒粉 。咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可 。
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