潮南區(qū)美食
潮南區(qū)美食有糖蔥薄餅、焗袈裟魚(yú)、炸荷包魚(yú)、紅燜海參、紅燜明皮、紅燜腳魚(yú)、紅燜海螺等 。
1、糖蔥薄餅：是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長(zhǎng)條狀的糖蔥的 ， 糖蔥很容易松碎 ， 入口酥脆而香甜 。
2、焗袈裟魚(yú)：用料有石斑魚(yú)肉、鮮蝦肉、肥豬肉等 ， 造型美觀 ， 香酥嫩滑 。
3、炸荷包魚(yú)：將魚(yú)放進(jìn)鼎里炸至酥赤盛在盤(pán)里 ， 放入白糖、白醋、姜末、蔥末、蔥、香椒和上湯少許勾薄芡淋上即成 ， 色澤金黃 ， 酥香鮮美 。
4、紅燜海參： 此菜軟滑可口 ， 鮮味濃郁 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 為傳統(tǒng)佳肴 。
5、紅燜明皮：將燜過(guò)的明皮 ， 加入蝦米 ， 北蔥下鼎再燜5分鐘 ， 校對(duì)咸淡 ， 使其收湯入味 ， 有粘質(zhì)時(shí) ， 加入麻油 ， 胡椒粉即成 。濃香軟滑 ， 富有膠質(zhì) 。
6、紅燜腳魚(yú)：用濕淀粉調(diào)稱勾芡 ， 最后淋麻油和豬油 ， 炒勻上盤(pán)便成 。肉質(zhì)軟爛 ， 富有膠質(zhì) ， 香味濃郁 。
【潮南區(qū)美食】7、紅燜海螺：將草菇或香菇用油炸過(guò) ， 菜心炒過(guò) ， 將已壓好的螺肉和湯汁取出 ， 放入炒鼎 ， 同時(shí)把草菇放入 ， 加入味精、麻油、蠔油、胡椒粉煮滾 ， 用少許粉水勾芡盛入盤(pán)中 ， 四周用菜心拌邊即成 。鮮香嫩滑 ， 濃香入味
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